Anonim

Ingredience

Citronový dort:

2 tyčinky (1 šálek) nesolené máslo, při pokojové teplotě, plus pro mazání pánví na dorty

7 velkých vaječných bílků

1 1/4 šálky podmáslí

1/3 šálku citronové kůry (6 nebo 7 citronů)

1/4 šálku citronové šťávy

2 lžičky vanilkového extraktu

4 šálky mouky

2 šálky granulovaného cukru

4 čajové lžičky prášku do pečiva

1 lžičková sůl

Raspberry Meringue Buttercream:

6 velkých vaječných bílků

3 šálky práškového cukru

1/4 šálku granulovaného cukru

6 tyčinek (3 šálky) nesolené máslo, při pokojové teplotě

2 šálky čerstvých malin

Image

Pokyny

  1. Pro dort: Předehřejte troubu na 350 ° F. Namažte dvě kulaté pánve o průměru 8 palců po 3 palce s máslem.
  2. V misce rozšlehejte vaječné bílky, 1/4 šálku podmáslí, citronovou kůru, citronovou šťávu a vanilku, dokud se nezkombinují. Dát stranou.
  3. Mouku, granulovaný cukr, prášek do pečiva a sůl smíchejte ve stojánkové míchačce vybavené šlehačkou. Míchejte při nízké rychlosti 1 minutu. Přidejte máslo a zbývající 1 šálek podmáslí. Míchejte při nízké rychlosti, dokud nejsou suché ingredience navlhčeny, poté bijte střední rychlostí 2 minuty. Přidejte jednu třetinu směsi vaječných bílků, porazte nízkou rychlostí, dokud se nezmění, a poté střední rychlostí po dobu 20 sekund. Seškrábněte misku a opakujte ještě dvakrát se zbývající směsí vaječných bílků.
  4. Rozdělte těsto na připravené dorty. Pečte 30 až 40 minut, dokud vložený párátko nevyjde čisté. Ochlaďte dort v pánvi na drátěném stojanu po dobu 10 minut. Invertujte koláče do stojanu a nechte úplně vychladnout.
  5. Pro krémový krém: Kombinujte vaječné bílky a práškový cukr v čisté mísičce. Pomocí lopatkového nástavce promíchejte střední rychlostí 10 minut. Snížit rychlost na nízkou a začít přidávat máslo, 1 polévková lžíce najednou. Jakmile je všechno máslo včleněno, porazte střední rychlostí 10 minut, dokud se krém krém nedotkne.
  6. Namažte maliny s granulovaným cukrem, dokud není tekutý. Protlačte sítem s jemnými oky. Malinovou šťávu promíchejte do krémového krému nízkou rychlostí, dokud se nezačlení, poté ještě 2 minuty do hladka.
  7. Sestavení dortu: Do každé vrstvy dortu přidejte krémový krém a poté vrstvy stohujte. Ledem nahoře a po stranách naskládaného koláče se zbývajícím krémem.