Anonim

Ingredience

Pro plněné náboje:

Kóšer sůl

8 uncí (20 až 24) granátových skořápek jumbo

1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje a další pro mrholení a kartáčování

1 malá cibule, jemně nasekaná

2 stroužky česneku, mleté

1/2 libra horké italské klobásy, střeva odstraněny

1 10 oz balený špenát, rozmrazený a vymačkaný do sucha

Čerstvě mletý pepř

1 sýr ricotta o objemu 15 uncí

2 šálky drceného mozzarelly

1/2 šálku strouhaného parmazánu

1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky

Pro omáčky:

2 polévkové lžíce nesoleného másla

1 stroužky česneku, mleté

2 polévkové lžíce víceúčelové mouky

2 šálky plnotučného mléka

1/2 šálku silné krému

1/3 šálku strouhaného parmazánu

Kóšer sůl

Čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek

1/2 šálku marinarové omáčky

Image

Pokyny

  1. Vyplňte skořápky: Přiveďte k varu velký hrnec slané vody. Přidejte těstoviny a vařte, dokud nezměknou, ale stále pevně, asi 7 minut. Vypusťte a opláchněte pod studenou vodou. Mrholení olivovým olejem a promícháním; dát stranou.
  2. Zahřejte olivový olej ve velké nepřilnavé pánvi na středně vysokou teplotu. Přidejte cibuli a vařte za občasného míchání, dokud nezměkne, asi 4 minuty. Přidejte česnek a vařte za míchání 30 sekund. Přidejte klobásu a vařte, dřevěnou lžící ji rozdělte, dokud nebude opečená, asi 5 minut. Přidejte špenát, 1/2 lžičky soli a pepř podle chuti a míchejte, dokud se nezahřeje, další 2 minuty. Vyjměte z tepla a nechte úplně vychladnout.
  3. Kombinujte špenátovou směs, ricottu, 1 šálku mozzarelly, parmezán, petržel a 1 lžičku soli v misce. Naplňte každou skořápku asi 2 polévkovými lžičkami náplně; dát stranou.
  4. Předehrejte troubu na 350 stupňů F. Vytvořte sýrovou omáčku: Roztavte máslo s česnekem v mírném hrnci na mírném ohni. Když máslo začne zpěňovat, přidejte mouku a šlehačku neustále do lehce zlaté, asi 1 minutu. Přidejte mléko a smetanu, přelijte vařením a vařte, se šlehačkou neustále, dokud omáčka není dostatečně silná na to, aby na ni nalepila lžíci, 2 až 3 minuty. Odstraňte z žáru a rozšlehejte v parmezánu, 1/4 lžičky soli a muškátového oříšku podle chuti.
  5. Kartáč na pečení 9 x 13 palců s olivovým olejem a nalijte asi dvě třetiny sýrové omáčky. Přidejte plněné skořápky a doplňte zbývající sýrovou omáčkou. Zakryjte hliníkovou fólií a pečte 20 minut. Odkrýt a doplnit marinarovou omáčkou a zbývající 1 šálkem mozzarelly; pokračujte v pečení, dokud omáčka není temperamentní, dalších 15 až 20 minut.