Anonim

Ingredience

1 šálek khorasanu z pšeničných bobů, jako je Kamut, sebral oblázky

1 libra horké italské vepřové nebo krůtí klobásy odkazy

2 lžíce extra panenského olivového oleje

2 stroužky česneku, tenké plátky

Kóšer sůl

Malá špetka rozdrcená paprika

1 polévková lžíce rajčatové pasty

Jeden 15 unce může celá švestková rajčata (bez přidané soli), drcená ručně, se šťávami

Malé hrstky čerstvých bazalkových listů a další na ozdobu

2 polévkové lžíce strouhaného parmezánu

Image

Pokyny

  1. Přiveďte střední pánev naplněnou dvěma třetinami vody do varu. Přidejte pšeničné bobule a vařte, dokud zrna nenamočí a nejsou něžná, ale stále žvýkací, 55 minut až 1 hodinu; kmen. (Plody pšenice mohou být vařeny a chlazeny až 2 dny předem.)
  2. Vytlačte klobásu z pouzder, rozdělte ji na 20 kusů a rozvařte na masové kuličky velikosti Ping-Pong.
  3. Zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje ve velké nepřilnavé pánvi na středně vysokou teplotu. Přidejte masové kuličky a vařte, nerušeně, dokud zlatohnědá a křupavá dna, asi 3 minuty. Překlopte a uvařte druhou stranu, dokud není hnědá a křupavá, asi o 3 minuty déle. Odstraňte pánev z tepla a přeneste kuličky na talíř. Měli by být asi 3/4 způsobu vaření. Otřete pánev.
  4. Vložte zbývající 1 polévkovou lžíci oleje, česneku, 1/2 lžičky soli a drceného červeného pepře do pánve a dejte na mírné teplo. Jakmile se olej začne třpytit, míchejte, dokud nebude česnek lehce zlatý asi 30 sekund. Přidá se rajčatová pasta a míchá se, až olej zožloutne, asi 30 sekund. Přidejte rajčata a jejich šťávy, bazalku a 1/2 šálku vody a přiveďte k varu. Teplo zahřejte na středně nízkou a mírně vařte 5 minut. Přidejte masové kuličky a dále vařte, dokud omáčka nezhoustne a masové kuličky se nevaří, 5 až 7 minut déle.
  5. Zamíchejte pšeničné bobule a přeneste na servírovací misku. Posypeme parmazánem a bazalkou a podáváme horké.