Anonim

Ingredience

1 malý lilek

Kóšer sůl

3 středně rajčata

1 střední cuketa

1 středně červená paprika

1 malá červená cibule

3 lžíce extra panenského olivového oleje

Čerstvě mletý pepř

1 polévková lžíce plus 2 lžičky červeného vinného octa

1/2 šálku čerstvé listy bazalky, tence nakrájené na plátky

Pokyny

  1. Lilek nakrájejte na kusy o tloušťce 1/2 palce. Namočte do misky lehce osolené vody, 15 až 20 minut; vypusťte a vytlačte přebytečnou vlhkost.
  2. Mezitím nakrájejte rajčata a cukety na kolečka o tloušťce 1/2 palce. Stonek a semeno papriky; nakrájejte papriku a cibuli na kroužky o tloušťce 1/2 palce.
  3. Zahřejte gril nebo pánev na střední až vysokou. Zeleninu na obou stranách natřete olivovým olejem a ochutnejte 1/2 lžičky soli a pepře. Zeleninu grilovejte (v šaržích, je-li to nutné), otáčejte, dokud není měkká a označená, asi 6 minut u rajčat, 7 až 8 minut u papriky, cibule a cukety a asi 10 minut u lilku. Nechte se vychladnout.
  4. Nakrájejte zeleninu octem. Rozdělte cuketu a lilek mezi talíře a uspořádejte do kruhu, mírně se překrývající. Top s paprikou, rajčaty a cibulkou. Posypeme bazalkou.
  5. Na porci: 150 kalorií; Tuk 11 g (nasycený 2 g); Cholesterol 0 mg; Sodík 300 mg; Sacharidy 12 g; Vlákno 5 g; Protein 4 g
  6. Foto: Kate Sears