Anonim

Ingredience

1 8- až 10 liber plně uvařená polovina šunky

1 1/2 tyčinek (12 polévkových lžic) nesoleného másla při pokojové teplotě

1/2 šálku dijonské hořčice

2 polévkové lžíce čerstvého tymiánu

1 oranžová, rozpůlená a tence nakrájená na půlměsíce

1/2 malého ananasu, oloupaného, ​​s jádrem, podélně rozpůleného a nakrájeného na půl měsíce

1 šálek želé papriky

Image

Pokyny

  1. Nechte šunku sedět při pokojové teplotě, 1 hodinu. Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Kombinujte máslo, 1/4 šálku hořčice a tymiánu v mini kuchyňském robotu. Zpracujte do hladkého stavu.
  2. Udělejte 8 až 10 hlubokých řezů ve šunce, od sebe vzdálených asi 1/2 palce, diagonálně k nejdelší straně šunky (bez ohledu na to, kde je kost). Směs másla protřete šunkou a celou cestu do mezer mezi jednotlivými řezy. Vložte plátky pomeranče a ananasu do mezer, aby mohly vrcholy vyčnívat ven.
  3. Přeneste šunku do stojanu ve velké pánvi. Nalijte 2 šálky vody do dna pánve a pevně zakryjte fólií. Pečte, dokud teploměr vložený do středu šunky nezaregistruje 125 ° F, 2 až 2 1/2 hodiny. Vyjměte z trouby.
  4. Přeneste 1/2 šálku džusu z pánve do velké pánvi a přidejte papriku želé a zbývající 1/4 šálku hořčice. Vařte na středně vysoké teplotě, dokud nezhoustne a mírně sirup, asi 3 minuty. Nalijte glazuru na šunku a štětec, abyste pokryli celý povrch.
  5. Vraťte šunku do pece a pokračujte v pečení, dokud povrch není karamelizován a teploměr vložen do středu zaznamenává 140 ° F, 30 až 40 minut. Vyjměte na prkénko a před krájením nechte alespoň 15 minut odpočinout.
  6. Fotografie od Ryana Dausche