Anonim

Ingredience

Košíčky:

2 tyčinky (16 polévkových lžic) nesoleného másla

2 šálky granulovaného cukru

4 velká vejce

1 šálek mléka

2 lžičky čistého vanilkového extraktu

2 šálky univerzální mouky (viz Cookova poznámka)

2/3 šálku mandlové mouky

2 lžičky prášku do pečiva

1 lžička dýňového koláčového koření

1 lžička košer soli

Poleva:

2 tyčinky (16 polévkových lžic) nesoleného másla při pokojové teplotě

1/4 čajové lžičky košer soli

2 1/2 šálků cukrářského cukru

5 lžic mléka při pokojové teplotě

1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu

1 lžička pomerančového gelu potravinářské barvivo

Dekorace:

6 žvýkacích čokoládových rohlíků, jako je Tootsie Rolls, nakrájených na čtvrtiny

2 zelené kyselé gumové bonbóny, nařezané na podélně 1/8-palcové proužky

Královská poleva:

2 šálky cukrářského cukru

1 polévková lžíce pusinky

2 polévkové lžíce černého gelu potravinářské barvivo

Image

Pokyny

  1. Pro košíčky: Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Linku dvě 12-cup muffin plechovky s oranžové papírové vložky.
  2. Roztavte máslo v malé pánvi na mírném ohni; vařte, občas otáčejte pánev, dokud máslo nezhnědne, 6 až 9 minut. Okamžitě přeneste do střední mísy a nechte mírně vychladnout. Rozšlehejte granulovaný cukr, vejce, mléko a vanilku.
  3. Ve velké míse rozšlehejte všestrannou mouku, mandlovou mouku, prášek do pečiva, koření dýně a sůl. Přidejte směs hnědého másla a rozšlehejte, dokud se nezkombinuje (nepřemíchejte).
  4. Rozdělte těsto na připravené muffinové šálky a naplňte je tři čtvrtiny cesty. Pečte, dokud vrcholy košíčků nevystoupí, když je jemně stisknete, 18 až 22 minut. Nechte vychladnout na pánvi po dobu 5 minut a poté vyjměte do stojanu, aby zcela vychladl.
  5. Pro polevu: Beat máslo a sůl s elektrickým mixérem na střední až vysoké rychlosti, dokud hladké a nadýchané, asi 2 minuty. Snižte rychlost na minimum a přidejte cukrářský cukr, asi 1 šálek najednou. Po každém přidání zvyšte rychlost na střední až vysokou a buďte, dokud nebude opět nadýchaná, občas škrábejte po stranách mísy. Přidejte mléko, vanilku a pomerančové potravinářské zbarvení a bijte, dokud nebude hladký.
  6. Chcete-li ozdobit: Poleva poleva na cupcakes s kulatým pečivo tip. Vyrovnejte vrchol pomocí ofsetové špachtle na rovnoměrnou a hladkou vrstvu. Dále pomocí párátka nebo malé špízu vytvořte v polevě „drážky“, které vypadají jako dýně. Vložte žvýkací čokoládovou čtvrť do horní části každého košíčku tak, aby vypadal jako „stonek“, a zakryjte zelenou zakysanou gumovou pásovou cukroví, aby vypadala jako „vinná réva“. Opakujte se zbývajícími koláčky a bonbóny. Chlazte, dokud nebude poleva mírně pevná, asi 15 minut.
  7. Pro královskou polevu: Rozšlehejte cukrářský cukr a pusinky do velké mísy. Přidejte 3 polévkové lžíce vody a porazte mixérem při středně vysoké rychlosti, dokud se nevytvoří měkké, lesklé vrcholy. V případě potřeby přidejte až 1 další polévkovou lžíci vody (měla by být silná, ale pipetovatelná). Odstín s černým potravinářským barvivem až do velmi černé barvy. Misku zakryjte vlhkým papírovým ručníkem a plastovým obalem, abyste zabránili vyschnutí námrazy až do použití. (Dělá asi 1 šálek.)
  8. Přeneste královskou polevu do potrubí s malým kulatým hrotem. Koláčky jack-o-lucerny na každém košíčku. Vynětí půdy z produkce, dokud se královská námraza nezastaví, asi 30 minut.