Anonim

Ingredience

5 uncí pancetty, nakrájené na kousky po 1/4 palce

4 šálky vařené dlouhozrnné rýže

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

1 šálek zmrazeného hrášku

2 lopatky, tenké plátky

1 šálek čerstvě nastrouhaného parmezánu

4 velké žloutky

Image

Pokyny

Image WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
  1. Přidejte pancettu k velké nepřilnavé pánvi a umístěte ji na středně nízkou teplotu. Vařte za občasného míchání, dokud tuk nezmizí a pancetta není velmi svěží, asi 10 minut. Použijte štěrbinovou lžíci k odstranění pancetty na talíř; dát stranou.
  2. Přidejte rýži do pánve a rozprostřete ji do rovnoměrné vrstvy špachtlí; rozbít všechny velké kusy. Posypte rovnoměrně 1 čajovou lžičkou soli a poté přidejte pár otoček pepře. Hrách posypeme rýží a necháme sedět, dokud rýže nezačne zhnědnout a na dně křupavá, asi 3 minuty. Smíchejte spolu se špachtlí a dále vařte za občasného míchání, dokud není rýže křehká a většina vlhkosti se neuvaří, 8 až 10 minut déle.
  3. Přidejte pancettu zpět do pánve spolu s lopatkami. Vařte za míchání ještě 1 minutu. Ochutnejte a podle potřeby přidejte další sůl a pepř.
  4. Rozdělte rýži mezi 4 misky a každou z nich přidejte 1/4 šálku parmezánu. Udělejte divot uprostřed každé porce rýže a do každého divot posuňte 1 žloutek. Top s více pepřem, pokud si přejete. Chcete-li jíst, zamíchejte žloutky do horké rýžové směsi.