Anonim

Ingredience

1 1/2 lžičky kmínu kmínu

4 serrano chilli, rozpůlené (semena odstraněna za méně tepla)

2 stroužky česneku

3 polévkové lžíce rostlinného oleje a další pro kartáčování grilu a pórků

2 polévkové lžíce světle hnědého cukru

Šťáva ze 4 limetek (asi 1/3 šálku) plus limetkové klíny pro podávání

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

2 libry sukně steak (v případě potřeby na polovinu, aby se vešly na gril)

2 svazky scallions

24 bílých kukuřičných tortil

Guacamole, za servírování

Pico de gallo, za servírování

Image

Pokyny

Image WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
  1. Zahřejte velkou litinu na středně vysokou teplotu. Přidejte kmín kmínu a vařte za občasného míchání až do opékání asi 1 minutu. Přeneste do malé misky. Do pánve přidejte chilli a česnek. Vařte na mírně vysokém ohni, občas se otáčejte, dokud na obou místech nejsou měkké a skvrnité černé skvrny, asi 5 minut. Vyjměte z pánve a ochlaďte. Do míchačky přidejte chilli, česnek, opékaná kmín, olej, hnědý cukr a limetkovou šťávu, 1 1/2 lžičky soli a několik mletých paprik a zpracovejte do velmi hladkého stavu. Přeneste marinádu do velkého znovu uzavíratelného plastového sáčku a přidejte steak. Dobře se protřepe, aby se natřela, chladila se 1 až 4 hodiny.
  2. Připravte gril na vysoké teploty.
  3. Odstraňte steaky z marinády a setřete veškerý přebytek. Mřížky grilu lehce otřete olejem, položte steak na gril a vařte, dokud se neobjeví velmi dobře spálené a grilované značky, asi 5 minut. Otočte steaky a pokračujte ve vaření, dokud se příjemně nespálí, asi o 1 až 3 minuty více v závislosti na tloušťce. Přeneste steaky na prkénko a nechte 10 minut odpočívat. Zatímco steaky spočívají, jemně kartáčujte jarní cibulku olejem a grilem a otáčejte jednou, dokud se nevypadne a nespálí, asi 2 minuty. Hrubě nakrájejte.
  4. Teplé tortilly na grilovacích roštech. Tenký plátek střih na zrno na předpětí. Zdvojnásobte tortilly a poté přelijte steakem, grilovanými póreky, guacamole a pico de gallo. Podávejte s limetkovými klíny.