Anonim

Ingredience

1 libra brambor

Sůl

8 oz čerstvý filet z tresky, vystřižený na střed, bez kůže

3 velké nebo 4 střední, koláč, sladké pomeranče

1 středně bílá cibule, jemně nasekaná

2 malá rajčata, blanšírovaná a loupaná

1/4 šálku černých oliv, nasekané (hořká, mastná, vrásčitá odrůda)

1/2 šálku extra panenského olivového oleje

1 až 2 polévkové lžíce octa bílého vína

1 polévková lžíce mletého pepře Espelette (pokud není k dispozici pepř Espelette, můžete nahradit mletý kajenský pepř)

1 granátové jablko, semena odstraněna

Pokyny

  1. Brambory uvařte na kůži. Brambory vyjměte z tepla po 15 až 20 minutách, nebo až budete připraveni (u tohoto salátu by brambory měly být téměř úplně uvařeny, ale ve středu stále mírně nedotažené). Chladný. Pak oloupejte a nakrájejte na malé kostky.
  2. Lehce osolte a opečte tresku na všech stranách v horké pánvi, dokud nezískáte pěkně opečenou hnědou krustu na všech stranách, a jen to projde (přibližně 2 minuty na každé straně) .Potom vločku vločku odložte a odložte stranou.
  3. Oloupejte pomeranče, vyjměte segmenty (bez membrán), rezervujte 16 segmentů celé a zbytek nahrubo nasekejte na robustní kousky.
  4. Cibuli jemně nasekáme.
  5. Semena odstraňte z rajčat a nasekejte je co nejjemněji.
  6. V misce smíchejte nakrájené brambory, vločkovou tresku, nakrájenou cibuli, nakrájené kousky pomeranče a nakrájená rajčata. Složte ingredience přímo v misce s nasekanými olivami, olivovým olejem, octem bílého vína, pepřem Espelette a 1 až 1 1/2 lžičkami soli nebo podle chuti. Složte ingredience tak, aby všechny příchutě byly dobře zapracovány, a chlazte alespoň hodinu.
  7. Chcete-li sloužit, umístěte jednotlivé formy válců do středu každé desky. Lehce zabalte treskový salát do forem. Umístěte 4 rezervované celé oranžové segmenty na každý salát z tresky a rozmíchejte asi tucet semen granátového jablka. Rozložte saláty a podávejte chlazené.