Anonim

Ingredience

Jedna krůta 15 až 20 liber

Neutrální olej, jako řepka, pro tření krůty

Kóšer sůl

4 střední mrkev, zhruba nasekaná

1 španělská cibule, zhruba nasekaná

1/2 celeru, zhruba nasekaný

3/4 šálku na 1 šálek kuřecí redukce nebo demi-glace

Image

Pokyny

  1. S krůtí hrudní stranou dolů použijte nůžky na drůbež k řezání podél obou stran páteře. Otevřete krůtu a pomocí špičky nože bodněte vedle kýlové kosti (tmavé podlouhlé kosti uprostřed hrudi). To usnadňuje zploštění ptáka. Otočte krůtí prsa stranou nahoru a silně zatlačte s patou vaší ruky na střed prsu. Měli byste slyšet trhlinu a cítit, jak kosti ustupují. Nechte krůtu zaschnout na vzduchu po dobu 2 hodin při pokojové teplotě vzhůru.
  2. Předehřejte troubu na 500 stupňů F.
  3. Krůtí kroužek olejem a posypeme solí.
  4. Položte mrkev, cibuli a celer na dno pekáče a hodte je dohromady. Vytvořte vodorovné lůžko zeleniny a položte na něj stojan. Umístěte krůtí bokem nahoru na stojan. Pečte po dobu 10 minut, aby se spálil, pak otočte troubu na 350 ° F a vařte po dobu 20 minut za libru (5 hodin až 6 hodin 40 minut). 20 minut před dokončením potřete krůtí kůži redukcí kuřete. Vraťte se do trouby a dokončete vaření.
  5. Před krájením a podáváním nechte krůtu odpočívat po dobu 45 minut až 1 hodiny.