Anonim

Ingredience

3 lžičky semen koriandru

3 lžičky černého pepře

1 1/2 lžičky kmínu kmínu

3/4 lžičky hnědé hořčičné semínko

4 hřebíček

Jedna 4-palcová skořice

7 zelených lusků kardamonu

1/4 lžička čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku

1/4 lžičky červeného pepře

1 šálek hladkého plnotučného jogurtu (ne řeckého stylu)

1 polévková lžíce košer sůl, dělená

2 krůtí stehna, vykostěná a kůže

1/4 šálku řepkového oleje plus další pro kartáčování grilovací pánve

1 velká cibule, nakrájená na kosti

2 polévkové lžíce čerstvě nastrouhaného zázvoru

4 stroužky česneku, strouhané

2 čerstvé červené chilli, tenké plátky

Jeden 28 unce může celá loupaná rajčata, odkapaná a nakrájená na kosti

Jeden 13, 5-unce může kokosové mléko

2 lžíce čerstvé limetkové šťávy

Čerstvá máta a koriandr, pro ozdobu

Image

Pokyny

Zvláštní vybavení:
grilovací pánev; nafukovací stroj na popcorn (volitelné)
  1. Opékejte koriandr, černý pepř, kmín, hnědou hořčici, hřebíček a skořicovou tyčinku v suché litinové pánvi až do voňavosti, asi 3 minuty (viz Cookova poznámka). Toastové koření spolu s kardamomovými lusky, muškátovým oříškem a vločkami červeného pepře rozemelte v mlýnku na koření do jemnosti asi 1 minutu.
  2. Přeneste zhruba dvě třetiny kořenící směsi (asi 2 polévkové lžíce plus 2 1/2 lžičky), jogurtu, 1 lžičky soli a krůtí stehna do 1 galonového zipového pytle. Sáček uzavřete, opláchněte, aby se stehna zcela pokryla, a 1 až 3 hodiny chladte.
  3. Umístěte 12 palcovou panvici na sauty na středně vysoké teplo po dobu 2 minut. Přidejte řepkový olej a při třpytení přidejte cibuli a zbývající 2 lžičky soli. Vařte za občasného míchání, dokud cibule nezačne zhnědnout kolem okrajů, asi 8 minut.
  4. Snižte teplotu na minimum a zamíchejte zázvor, česnek a chilli. Pokračujte ve vaření za občasného míchání, dokud není cibule rovnoměrně hnědá, 7 až 8 minut déle. Přidejte zbývající směs koření a rajčata a vařte, dokud se nezmění a neztmavne, 15 až 20 minut, za stálého míchání každých 5 minut. Vmíchejte kokosové mléko a limetkovou šťávu. Zabijte horko a kryt, aby se udržel v teple.
  5. Zaparkujte grilovací pánev na mírném ohni po dobu 5 minut, poté lehce kartáčujte olejem. Vyjměte krůtí z sáčku, udržujte co nejvíce jogurtu na masu a grilovejte, dokud jogurt není dobře nabitý, přibližně 5 minut na stranu. Před střiháním na kousky velikosti kousněte stehna z horka a 5 minut odpočívejte.
  6. Přidejte kousky krůtího masa do omáčky a na mírném ohni mírně za stálého míchání míchejte, dokud se neuvaří, asi 20 minut, přičemž dbejte na to, aby se omáčka nechala vařit, protože jogurt se může krčit.
  7. Chcete-li sloužit, lžíci nad basmati nebo jasmínovou rýží a ozdobte čerstvou mátou a koriandrem.