Ingredience
Piri Piri koření:
1 polévková lžíce celých semen koriandru
1 lžíce celých kmínů
1 polévková lžíce uzené papriky
Kuřecí křídla:
Kuřecí křídla 3 libry, vyřazené špičky, oddělené byty a bubny
1 1/2 lžíce prášku do pečiva
Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř
Piri Piri omáčka:
Jedna 12-uncová sklenice pečená červenou paprikou, vyčerpaná
5 Kalábrijských chili (jarred), stonky odstraněny
4 stroužky česneku, oloupané a drcené
1/4 šálku extra panenského olivového oleje
2 lžíce červeného vína ocet
1 lžička cukru
1/4 čajové lžičky kajenského pepře, volitelné
Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř
1/4 šálku nasekaného čerstvého koriandru (listy a měkké stonky)
Pokyny
Zvláštní vybavení:
malta a tlouček- Pro koření piri piri: Přidejte koriandr a kmín do malé litinové pánve na mírném ohni. Toast, za stálého míchání, dokud není voňavý a mírně zakouřený, 2 až 3 minuty. Umístěte do třecí misky a tloučku a rozemelte na jemný prášek. Přidejte uzenou papriku a promíchejte. Dát stranou.
- Pro kuřecí křídla: Předehřejte troubu na 250 ° F. Vyrovnejte pečící list s pergamenem.
- Umístěte křídla do velké mísy. Hodit s práškem do pečiva (to čerpá vlhkost), pak se solí, pepřem a 1 polévková lžíce piri piri koření. Umístěte křídla na připravený plech na pečení v rovnoměrné vrstvě (plech na pečení nedeplujte; možná to budete muset udělat v dávkách nebo na 2 plechy na pečení). Pečeme 25 minut. Otočte teplotu trouby na 475 stupňů F a pokračujte v pečení, dokud nedosáhne zlaté hnědé barvy, dalších 20 minut.
- Pro omáčku piri piri: Kombinujte červené papriky, chilli, česnek, olej, ocet, cukr a zbývající koření piri piri (asi 3 polévkové lžíce) v mixéru spolu s kajenský pepřem, pokud se vám líbí pikantní. Dochutíme solí a pepřem, pak míchejte do hladka. Ochutnejte a upravte koření a teplo podle vašeho patra.
- Umístěte křídla do velké mísy a promíchejte polovinou omáčky. Podávejte se zbývající omáčkou na boku pro namáčení. Ozdobte koriandrem.
