Anonim

Ingredience

Piri Piri koření:

1 polévková lžíce celých semen koriandru

1 lžíce celých kmínů

1 polévková lžíce uzené papriky

Kuřecí křídla:

Kuřecí křídla 3 libry, vyřazené špičky, oddělené byty a bubny

1 1/2 lžíce prášku do pečiva

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

Piri Piri omáčka:

Jedna 12-uncová sklenice pečená červenou paprikou, vyčerpaná

5 Kalábrijských chili (jarred), stonky odstraněny

4 stroužky česneku, oloupané a drcené

1/4 šálku extra panenského olivového oleje

2 lžíce červeného vína ocet

1 lžička cukru

1/4 čajové lžičky kajenského pepře, volitelné

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

1/4 šálku nasekaného čerstvého koriandru (listy a měkké stonky)

Image

Pokyny

Zvláštní vybavení:
malta a tlouček
  1. Pro koření piri piri: Přidejte koriandr a kmín do malé litinové pánve na mírném ohni. Toast, za stálého míchání, dokud není voňavý a mírně zakouřený, 2 až 3 minuty. Umístěte do třecí misky a tloučku a rozemelte na jemný prášek. Přidejte uzenou papriku a promíchejte. Dát stranou.
  2. Pro kuřecí křídla: Předehřejte troubu na 250 ° F. Vyrovnejte pečící list s pergamenem.
  3. Umístěte křídla do velké mísy. Hodit s práškem do pečiva (to čerpá vlhkost), pak se solí, pepřem a 1 polévková lžíce piri piri koření. Umístěte křídla na připravený plech na pečení v rovnoměrné vrstvě (plech na pečení nedeplujte; možná to budete muset udělat v dávkách nebo na 2 plechy na pečení). Pečeme 25 minut. Otočte teplotu trouby na 475 stupňů F a pokračujte v pečení, dokud nedosáhne zlaté hnědé barvy, dalších 20 minut.
  4. Pro omáčku piri piri: Kombinujte červené papriky, chilli, česnek, olej, ocet, cukr a zbývající koření piri piri (asi 3 polévkové lžíce) v mixéru spolu s kajenský pepřem, pokud se vám líbí pikantní. Dochutíme solí a pepřem, pak míchejte do hladka. Ochutnejte a upravte koření a teplo podle vašeho patra.
  5. Umístěte křídla do velké mísy a promíchejte polovinou omáčky. Podávejte se zbývající omáčkou na boku pro namáčení. Ozdobte koriandrem.