Anonim

Ingredience

Steak:

2 šálky preclíků (používám bezlepkový druh)

2 vejce

1 šálek plnotučného mléka

1 šálková mouka (používám bezlepkovou pekařskou mouku)

3 lžičky košer soli

1 lžička čerstvě mletého černého pepře

1 čajová lžička sušených listů pískavice, mletá v ruce (volitelné) *

2 lžičky papriky

2 lžičky mletého koriandru

1 lžička mletého kmínu

4 krychlové steaky

Mango-cibulová omáčka:

1 polévková lžíce másla

1 malá cibule, mletá (asi 1/3 šálku)

Kóšer sůl

2 šálky kuřecího nebo hovězího masa

2 polévkové lžíce sladkého manga chutney

1 lžička sojové omáčky

Olej z řepky na smažení

Image

Pokyny

  1. Předehřejte troubu na 200 ° F.
  2. Pro steaky: Prepracovejte preclíky v kuchyňském robotu, dokud nebudou v pořádku. Popadněte 3 mělké misky. V jednom rozšlehejte vejce a mléko. V dalším smíchejte mouku, sůl, pepř, sušené listy pískavice pískové, papriku, mletý koriandr a mletý kmín. Nalijte strouhanku preclíku do poslední mísy. Uložte 2 polévkové lžíce ochucené mouky do omáčky.
  3. Udělejte si montážní linku: steak 1 steak na obou stranách do ochucené mouky, ujistěte se, že je dobře potažený, ale přebytečný prach. Poté ji rychle ponořte do vajíčka a zvedněte, aby přebytek mohl odtéct zpět do mísy. Nakonec namočte obě strany do strouhanky preclíka. Opakujte se zbývajícími steaky. Umístěte potažené steaky na plechový talíř s chladicím stojanem a nechte steaky 15 minut odpočívat, aby povlak přilnul k masu.
  4. Pro omáčku: Roztavte máslo v pánvi na mírném ohni a přidejte cibuli a špetkovou sůl. Potu, dokud cibule není průsvitná a změkčená. Přidejte vyhrazenou 2 polévkové lžíce ochucené mouky a několik minut vařte, dokud mouka už nebude vonět syrová. Přidejte vývar, mangový chutney a sójovou omáčku. Zamíchejte, aby se nevytvářely hrudky, a přiveďte k varu. Vařte, dokud omáčka nezhoustne do omáčky, 5 až 10 minut. V případě potřeby ochutnejte a znovu osolte.
  5. Ve velké litinové pánvi přidejte dostatek oleje, aby se dostal po stranách o 1 palec. Zahřejte jej na střední teplotu až do třpytí; budete vědět, že olej je dost horký, když se špetka mouky při kontaktu s olejem prskne. Vyrovnejte zásobník na listy papírovými ručníky a položte na něj chladicí stojan.
  6. Jemně vložte steaky do oleje; možná to budete muset dělat v dávkách. Vařte každou stranu do zlaté, asi 3 minuty. Když se vaří obě strany, položte steaky na zásobník papíru na papírové ručníky a vyhoďte do trouby, aby se během další šarže udržovala v teple.
  7. Podávejte steaky s omáčkou nahoře.