Ingredience
1 libra makarony, jako jsou cassarecci, strozzopretti nebo ziti s linkami
2 lžíce extra panenského olivového oleje
1 střední cibule, jemně nasekané
3 stroužky česneku, jemně nasekané
2 polévkové lžíce čerstvého tymiánu, jemně nasekané
3 polévkové lžíce másla
3 polévkové lžíce univerzální čtyři
1 šálek kuřecí vývar
1 1/2 šálku plnotučného mléka
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Muškátový oříšek, strouhaný podle chuti
1 (10-uncová) krabice zmrazeného ořešáku, rozmrazeného
Pár pomlček horké omáčky
1 šálek strouhané Parmigiano-Reggiano
1 šálek extra ostrého žlutého čedaru
Hrst čerstvé petrželky, jemně nasekané
1 lžička sladké papriky
Pokyny
- Přiveďte vodu k varu, osolte a makarony vařte na al dente.
- Předehřejte brojler a umístěte stojan doprostřed trouby.
- Extra panenský olivový olej zahřejte v hrnci s omáčkou na mírném ohni, osmažte cibuli a česnek do měkka, 6 až 7 minut a zamíchejte tymián.
- Okořeňte cibuli na stranu pánve a roztavte máslo, rozšlehejte mouku na máslo a rozšlehejte 1 minutu, poté rozšlehejte na pažbu a mléko, osolte omáčkou se solí, pepřem a muškátovým oříškem a vařte, dokud nezhoustne, asi 3 až 4 minuty.
- Vmíchejte ořešák a pár pomazánek horkou omáčkou. Snižte teplo. Když omáčka přijde na bublinu, zamíchejte v Parmigiano. Zkombinujte omáčku a makarony, přeneste na ohnivou misku s kastrolem a nahoře s nastrouhaným žlutým čedarem, nasekanou petrželkou a paprikou. Makarony opékejte pod brojlerem 4 až 5 minut do hnědnutí a temperamentu.
