Anonim

Ingredience

4 1/2 až 5 liber švýcarského mangardu nebo duhového mangoldu (6 až 8 velkých svazků)

Sůl

1 tyčinka másla

1/2 šálku mouky

5 šálků plnotučného mléka

Čerstvě mletý černý pepř

Muškátový oříšek

2 cibule pečený česnek, hřebíček vylisovaný z kůží a vložený

4 šálky čerstvě skartované Parmigiano-Reggiano

Image

Pokyny

  1. Umístěte stojan doprostřed trouby a předehřejte troubu na 400 ° F. Přiveďte k varu velký hrnec vody.
  2. Vystříhejte mangold, ponechte listy celé. Nasolte vroucí vodu, přidejte mangold a nechte vadnout. Hrnec bude nejprve zabalen. Vařte mangold 10 minut, vypusťte v cedníku a nechte ho běžet pod chladnou vodou. Nechte to vytéct a vytlačte přebytečnou tekutinu do čisté kuchyňské utěrky. Kotleta.
  3. Mezitím se máslo zahřeje na střední teplotu. Rozšlehejte mouku a vařte 1 minutu a poté rozšlehejte do mléka. Dochutíme solí, pepřem a trochou čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku. Vmíchejte pečenou česnekovou pastu. Omáčku nasuňte tak, aby se na ni lila zadní lžíce a upravte koření podle chuti.
  4. Vrstva poloviny greeny ve střední kastrol (8 až 10 palců dlouhé). Top s polovinou bešamelové omáčky a polovinou sýra. Opakujte vrstvy a končte sýrem. Pečeme do temperamentní a hnědé, 20 až 30.