Ingredience
Quinoa:
2 šálky kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku
1 šálek červené quinoa
Papriky:
Extra panenský olivový olej
1 libra libového mletého krocana
1 lžička drcených vloček červené papriky
1 stroužek strouhaného česneku
Košer sůl a čerstvě popraskaný černý pepř
Košer sůl a čerstvě popraskaný černý pepř
1/4 šálku bílého vína
2 velké červené papriky
2 velké zelené papriky
2 šálky lehce zabalené stonkové a julienované kale
1/4 šálku opékaných pepitů
1 1/2 šálků jemně mleté strouhanky Panko
1/4 šálku strouhaného parmezánu
Pečená omáčka z avokáda Tomatillo, recept následuje, na ozdobu
Čerstvé petrželky s petrželkou, na ozdobu
Pečená omáčka z avokáda Tomatillo:
6 středně tomatillos (asi 8 uncí), loupané
Olivový olej
Košer sůl a čerstvě popraskaný černý pepř
1 lžička mletého kmínu
1 zralé avokádo, rozpůlené, postavené, loupané a nakrájené na kosti
1 stroužky česneku, oloupané a mleté
1/2 jalapeno, nahrubo nasekané a semena odstraněna
1/2 jalapeno, nahrubo nasekané a semena odstraněna
1/2 sladké cibule, jako Maui nebo Vidallia, drsně nasekané
Šťáva z 1 limetky
1 hrst čerstvých lístků koriandru
Pokyny
WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
- Předehřejte troubu na 425 ° F.
- Pro quinoa: Při mírně vysokém žáru přiveďte vývar do varu ve středním hrnci. Jakmile se vývar vaří, přidejte quinoa, poté promíchejte a přikryjte. Snižte teplo a duste chinoa, dokud se zrna neobjeví, asi 10 minut. Vyjměte z tepla a nechte 10 minut stát. Chmýří vidličkou.
- U paprik: Umístěte velkou pánev na střední až vysokou teplotu. Přidejte mrholení olivového oleje a přidejte krůtí, drcené vločky z červeného pepře a česnek. Posypeme solí a pepřem. Vařte, dokud není dobře opečený, 5 až 7 minut, za stálého míchání dřevěnou lžící a kousky rozlomte. Deglaze s vínem. Zatímco krůta zhnědne, opláchněte papriky a osušte. S paprikou vleže na boku, odřízněte horní část a odstraňte semena a membránu. Opakujte pro zbývající papriky. Nechte stonek nahoře pro prezentaci. Dát stranou.
- Jakmile je Turecko opečené, vypněte žár a složte v quinoa, kale a pepitas. Smíchejte, aby se všechny přísady důkladně začlenily. Zkontrolujte koření a podle potřeby upravte solí a pepřem.
- V malé míchací misce kombinujte panko a parmezán. Přidejte lehce navlhčený olivový olej a osolte a pepřem. Papriky položte na pekáč s plátky nakrájenou stranou nahoru a každou plňte asi 1/3 šálku náplně. Každou polovinu pepře doplňte asi 2 polévkovými lžičkami polevy panko-parmezánu. Volně zakryjte fólií, vložte do středu trouby a pečte 15 minut. Když jsou papriky jemné a uvařené, vyjměte fólii a zapněte brojler. Vařte pod brojler, aby zhnědli pánevní strouhanku a křupali, 1 až 2 minuty. Papriky vyjměte z trouby a před podáváním nechte odpočívat.
- Předložte na talíř 1/4 šálku pečené rajčatové omáčky z rajčat a položte upečené plněné papriky na polovinu omáčky. Ozdobte větvičkami petrželky.
Pečená omáčka z avokáda Tomatillo:
- Předehřejte troubu na 350 ° F.
- Umístěte tomatily na plech. Rajčata vyhoďte olivovým olejem. Dochutíme solí a pepřem a vložte do trouby. Pečte do pěkně ohořelého, asi 10 minut. Vyjměte z trouby a nechte ji vychladnout.
- V mixéru zkombinujte tomatillos, 1/4 šálku vody, kmín, 1 lžičku soli, avokádo, česnek, jalapeňos, cibuli, limetkovou šťávu a koriandr a protlaďte, dokud zcela nevyhladíte. Před podáváním vložte do chladničky a nechte omáčku usadit, aby byla hladká.
