Anonim

Ingredience

Kóšer sůl

1 šálek nevařené Arborio rýže

1/2 šálku řeckého jogurtu

2 extra velká vejce

3 polévkové lžíce mleté ​​čerstvé pažitky

1 1/2 šálků strouhaného italského sýra fontina (5 uncí)

1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře

3/4 šálku panko (japonské sušené vločky)

Dobrý olivový olej

Pokyny

  1. Přiveďte velký (4-kvartový) hrnec vody k varu na středně nízkém ohni a přidejte 1/2 polévkové lžíce soli a rýži Arborio. Vařte za občasného míchání po dobu 20 minut. Zrna rýže budou docela měkká. Vypusťte rýži na sítu a nechte ji vychladnout pod chladnou vodou. Vypusťte dobře.
  2. Mezitím si jogurt, vejce, pažitka, fontina, 1 1/4 lžičky soli a pepř vmísíme do střední mísy. Přidejte chlazenou rýži a dobře promíchejte. Zakryjte plastovým obalem a chlazte 2 hodiny nebo přes noc, dokud není pevná.
  3. Až budete připraveni vařit, předehrejte troubu na 250 ° F.
  4. Rozložte panko do mělké misky. Zahřejte 3 polévkové lžíce olivového oleje ve velké pánvi na středně nízkou teplotu. Kuličky z rýžové směsi vytvořte pomocí standardní (2 1/4-palcové) kopečky zmrzliny nebo velké lžíce. Pat koule do placičky 3 palce v průměru a 3/4-inch tlustý. Umístěte 4 až 6 placičků do panko a jednou otočte, aby se oblékl. Umístěte placičky do horkého oleje a vařte, otáčejte jednou, asi 3 minuty na každé straně, dokud koláče rizoto nebudou ostré a pěkně opečené. Položte na plechový plech lemovaný pergamenovým papírem a udržujte v troubě v teple až 30 minut. Pokračujte ve vaření v dávkách a podle potřeby přidávejte olej, dokud všechny koláče nejsou smažené. Uspořádejte na talíř a podávejte horké.