Anonim

Ingredience

Piquillo Pepper-White Bean Hummus:

Dvě 15-uncové plechovky cannellini fazole, vyčerpané, dobře opláchnuté a znovu vypuštěné

2 stroužky česneku, sekané

4 papriky piquillo, vypuštěné, suché poplácané a nasekané

1/2 šálku tahini

1/2 šálku extra panenského olivového oleje

1/4 šálku čerstvě vymačkané citronové šťávy

1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky

1 čajová lžička jemně nasekané čerstvé oregano

Prášek z chřipky dechového arbolu

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

Zlato, chutnat

Kuřecí prsa s kořením:

2 lžičky papriky

2 lžičky kmínu

1 čajová lžička koriandru

1 lžička košer soli

1 lžička čerstvě mletého černého pepře

1/2 čajové lžičky skořice

1/4 lžičky lžičky

1/4 lžičky muškátového oříšku

1/4 čajové lžičky kardamomu

1 1/2 libry vykostěné, bez kůže, kuřecí prsa (3 nebo 4 prsa)

Olej z řepky na čištění

Salát z rukoly:

1/4 šálku čerstvě vymačkané citronové šťávy

1/2 lžičky jemně nastrouhané citronové kůry

1/4 šálku extra panenského olivového oleje

Kóšer sůl

6 uncí dětská rukolou

4 až 6 pitas, zahřátý

Image

Pokyny

  1. Předehřejte troubu na 375 ° F.
  2. Pro hummus: Kombinujte fazole a česnek v kuchyňském robotu a zpracovávejte je, až je nahrubo nasekáme. Přidejte papriky, tahini, olivový olej a citronovou šťávu a pulzujte až do téměř hladkého stavu. Přidejte petržel, oregano, chile de arbol a trochu soli a pepře; několikrát pulzovat, dokud se nezačlení. Ochutnejte a podle potřeby přidejte trochu medu. Pokud je směs velmi hustá, pulzujte v nějaké vodě; hummus by měl být jen tekutý, spíše omáčka než dip. Převeďte do mísy. (Dělá 4 šálky; zbytky mohou být uloženy ve vzduchotěsné nádobě v lednici až 4 dny.)
  3. Pro kuře: Kombinujte papriku, kmín, koriandr, sůl, pepř, skořici, hřebíček, muškátový oříšek a kardamom v misce. Kuřecí prsa na obou stranách kartáčujte řepkovým olejem a protřepejte horní stranu každého prsu trochou koření.
  4. Zahřejte nepřilnavou nebo smaltovanou litinovou grilovací pánev na středně vysokou teplotu. Kuře opékejte rubem dolů, dokud nevznikne zlatohnědá kůra, asi 5 minut. Překlopte a vařte, dokud nezačne hnědat na zadní straně, další 2 minuty.
  5. Přeneste pánev do trouby a vařte, dokud teploměr s okamžitým odečtem neodečte 160 ° F, 7 až 10 minut déle. Vyjměte kuře na prkénko a před krájením nechte 5 minut odpočinout.
  6. Pro salát: Rozšlehejte citronovou šťávu, citronovou kůru, olivový olej a trochu soli ve velké míse. Přidejte rukolou a jemně promíchejte.
  7. Sestavení: Na horkou pitu položte salát z rukoly, lžičku na velké množství humusu a hromádku nakrájeného kuřecího masa. Podávejte teplé.