Anonim

Ingredience

3 velké brambory Idaho, kůže na, nakrájená na 6

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

1/2 šálku (1 tyč) nesoleného másla

1 malá španělská cibule, jemně nakrájená

1 jalapeno, jemně nakrájené, semínka a všechny

2 stroužky česneku, jemně nasekané

2 polévkové lžíce ancho chile prášku

1/4 šálku nasekaného čerstvého koriandru

Zest 1 vápna

Image

Pokyny

  1. Vložte brambory do velkého hrnce, přikryjte studenou vodou a přidejte 1 polévkovou lžíci soli. Přiveďte k varu na vysokou teplotu a vařte, až se brambory po vložení vidlice rozpadnou, 20 až 25 minut. Vypusťte dobře.
  2. Na velké pánvi s rozpékáním zahřejeme máslo na střední teplotu. Přidejte cibuli a jalapeno a vařte do měkka. Přidejte česnek a vařte 30 sekund. Vmíchejte prášek z ancho chilu a míchejte, dokud se nezkombinuje. Přidejte brambory, sůl a pepř a směs promíchejte, brambory jemně rozmačkejte kovovou špachtlí. Bramborovou směs vtlačte do jedné rovnoměrné vrstvy a vařte, dokud nebude na dně zlatohnědá. Otočte se a jemně rozmačkejte znovu do rovnoměrné vrstvy a vařte, dokud není dno zlatohnědé. Zamíchejte lístky koriandru a vápna a přeneste je do mísy.