Anonim

Ingredience

Palačinky s kořením:

1/2 šálku tmavého rumu

1/4 šálku pomerančové šťávy

1/4 šálku rozinek

1 1/2 šálků univerzální mouky

2 polévkové lžíce světle hnědého muškátového cukru

1 čajová lžička prášku do pečiva

1/2 lžičky mleté ​​skořice

1/2 čajové lžičky jemné mořské soli

1/2 čajové lžičky jedlé sody

1/4 čajové lžičky mletého kardamomu

1/8 lžička čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku

1 1/2 šálky podmáslí

3 polévkové lžíce nesoleného másla, rozpuštěné a další na vaření

1 polévková lžíce jemně nastrouhané pomerančové kůry

1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu

2 velká vejce

1/4 šálku vyčeřeného másla

Rum Raisin Glaze:

3 unce smetanového sýra, při pokojové teplotě

1 cukrářský cukr a více za servírování

1/4 lžičky vanilkového extraktu

Javorový sirup nebo med, sloužící

Čerstvé lístky máty, pro servírování

Image

Pokyny

  1. U palačinek: V malém hrnci na horkém ohni smíchejte rum, pomerančový džus a rozinky a nechte je vařit. Vyjměte pánev z tepla a nechte 15 minut sedět. Vypusťte rozinky a rezervujte namáčecí kapalinu.
  2. Ve střední misce rozšlehejte mouku, cukr, prášek do pečiva, skořici, sůl, jedlou sodu, kardamom a muškátový oříšek. V menší misce rozšleháme podmáslí, rozpuštěné máslo, pomerančovou kůru, vanilku a vejce. Přidejte mokré ingredience k suchým ingrediencím a promíchejte, dokud nejsou pouze kombinovány. Přeložte rehydratované rozinky. Zakryjte a chlazte alespoň 1 hodinu.
  3. Na velké litinové mřížce na mírném ohni naneste štětcem velkorysý kabát z vyčištěného másla. Přidejte na pánvi naočkovanou 1/4 šálku těsta a vařte, dokud není dno světle zlatohnědé a na povrchu palačinky se neobjeví bubliny, asi 3 minuty. Otočte palačinku a pokračujte ve vaření, dokud není dno zlatohnědé. Převeďte na talíř. Opakujte pro zbývající palačinky.
  4. Pro glazuru: Smažte smetanový sýr, cukrářský cukr a vanilku, dokud není hladká. Tenkou vrstvu glazury s některou z rozinek namáčecí kapaliny¿ by měla být jen tekutá.
  5. Podávejte 3 palačinky na osobu, pokapejte každý stoh glazurou a nahoře teplým javorovým sirupem nebo medem, je-li to žádoucí. Ozdobte cukrářským cukrem a čerstvou mátou.