Anonim

Ingredience

Krupinová mouka na poprašování

Pizza těsto, natažené do 12-palcového kruhu, následuje recept

Omáčka:

2 polévkové lžíce řepkového oleje

1 malá španělská cibule, jemně nakrájená

2 stroužky česneku, rozdrcené na pastu

1 serrano chile, jemně nakrájené

Vločky z červeného pepře, podle chuti

Jeden 28 unce může švestka rajčata

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

Jetelový med, je-li třeba

Nasekaná čerstvá petrželka s plochými listy

Shromáždění:

1 libra čerstvého sýra mozzarella, tence nakrájené na plátky

8 uncí plnotučného mléka sýr mozzarella s nízkou vlhkostí, strouhaný

1 parta brokolice krájená, nakrájená, blanšírovaná a sušená

6 bílých ančoviček

1 smažené vejce, k podávání

Parmigiano-Reggiano, strouhaný, na ozdobu

Čerstvá petrželka, sekaná, na ozdobu

Čerstvý tymián, sbíraný, na ozdobu

Těsto na pizzu:

1/2 šálku teplé vody (100 ° F až 110 ° F)

1/2 lžičky cukru

1 paket suché droždí

1 1/2 šálků univerzální mouky a více na pracovní plochu

1/2 lžičky soli

2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje a další pro povlakování mísy

Image

Pokyny

  1. Předehřejte pizzu v peci o teplotě 500 ° F. Prach na vrcholu pizzy slupkou krupicové mouky a položte těsto na pizzu na vrchol.
  2. Pro omáčku: Olej zahřejte v mírném hrnci na vysokou teplotu. Cibuli vařte do měkka asi 4 minuty. Vmíchejte česnekové, serranové a červené pepřové vločky, 30 sekund. Přidejte rajčata a přiveďte k varu, poté zalijeme a dusíme 20 až 30 minut. Rozmačkejte rajčata pomocí masher. Pokud se používá, osolte, černý pepř a med. Zamíchejte nasekanou petrželku a vyjměte z tepla.
  3. Pro smíchání: Na těsto na pizzu naložte tenkou vrstvu omáčky a nahoře posypte nakrájenou a nastrouhanou mozzarellou. Uspořádejte část brokolice na sýr. Dochutíme solí a černým pepřem a pečeme, dokud není kůra zlatohnědá a sýr zcela neroztavený, asi 8 minut. Uspořádejte ančovičky na pizzu, nahoře s vejcem a nastrouhaným Parmigiano-Reggiano a ozdobte nasekanou petrželkou a tymiánem.

Těsto na pizzu:

  1. Teplou vodu nalijte do malé misky (pokud je voda příliš horká, kvasnice zemřou a pokud je voda příliš studená, kvasnice se neaktivují). Zamíchejte cukr a suché droždí, aby se spojily, a nechte 15 minut sedět. Horní část vody bude bublinkovat a vonět velmi kvasnicově, to je to, co chcete.
  2. Smíchejte mouku a sůl ve velké mísičce. Udělejte si studnu ve středu a nalijte do olivového oleje a kvasnicové vody. Mouku postupně promíchejte do kapaliny pomocí vidlice. Jakmile je zapracována většina mouky, proměňte těsto na hladký a čistý pracovní povrch posypaný lavicovou moukou. Použijte ruce k hnětení těsta na hladkou konzistenci.
  3. Těsto vložte do lehce naolejované míchací mísy. Zakryjte plastovým obalem a uložte na teplé místo, dokud se těsto zdvojnásobí, nejméně 1 hodinu 30 minut. Rozdělte těsto a natáhněte na požadovanou velikost.