Anonim

Ingredience

Černé fazole:

2 polévkové lžíce olivového oleje

2 červené cibule, mleté

1 pepř jalapeno, mletý

1 libra sušených černých fazolí, vařená do měkka a vypuštěná

1/2 šálku Citrus Vinaigrette, následuje recept

1 čajová lžička ancho chile prášku

Krab:

2 libry jumbo krabí maso, zvedl

1/4 šálku pečené omáčky z červeného pepře, následuje recept

1 lžíce čerstvé limetkové šťávy

2 lžičky medu

1 polévková lžíce konzervovaného pepřového pepře

1/4 šálku nasekaného koriandru

Sůl a pepř

Olej z koriandru:

1 šálek olivového oleje

2 šálky lístků koriandru

Sůl a pepř

Citrus Vinaigrette:

1/4 šálku čerstvé pomerančové šťávy

1/4 šálku čerstvé citronové šťávy

1/4 šálku čerstvé limetkové šťávy

2 čerstvé listy bazalky, šifon

2 polévkové lžíce jemně nakrájené červené cibule

1 1/4 šálků olivového oleje

Sůl a pepř

Pečená omáčka z červeného pepře:

4 červené papriky, pečené, loupané a naočkované

1/2 středně červené cibule nahrubo nasekané

1 konzervovaný pepř z chipotle

6 lžic čerstvé limetkové šťávy

1 šálek čistého olivového oleje

Sůl a čerstvě mletý pepř

Pokyny

  1. Černé fazole: Zahřívejte olej ve velké pánvi. Přidejte cibuli a jalapeno a vařte do měkka. Umístěte fazole do střední mísy, přidejte citrusovou vinaigrette a prášek z ancho chile, dobře promíchejte a osolte a pepř.
  2. Krab: V míchací misce smíchejte krab, omáčku z červeného pepře, limetkovou šťávu, med, pyré z chipotle a koriandr. Ochutnejte solí a pepřem
  3. Olej z koriandru: Kombinujte olej, koriandr, sůl a pepř v kuchyňském robotu a zpracovávejte, dokud nebude hladký. Napětí do stlačené láhve.
  4. Sestavení: Umístěte černé fazole na velký talíř. Top se směsí krabího masa. Šaty s restovanou omáčkou z červeného pepře a stříkajícím koriandrem kolem salátu.

Citrus Vinaigrette:

  1. Kombinujte šťávy, bazalku a cibuli v mixéru a míchejte do hladka. Pomalu přidejte olivový olej a míchejte, dokud nebude emulgován, a osolte solí a pepřem.

Pečená omáčka z červeného pepře:

  1. V mixéru smíchejte papriku, cibuli, chipotle a limetkovou šťávu a míchejte do hladka. Při běžícím motoru přidejte olivový olej v tenkém proudu do emulgace. Ochutnejte solí a pepřem.