Anonim

Ingredience

Marináda:

1/4 šálku olivového oleje

2 jalapenos, hrubě nasekané

3 polévkové lžíce nasekaného koriandru

3 stroužky česneku, nahrubo nasekané

1/4 šálku čerstvé limetkové šťávy

2 (8-unce) vykostěné kuřecí prsa bez kůže

Sůl a čerstvě mletý pepř

Karamelizovaná cibule:

2 velké červené cibule, jemně nakrájené na plátky

2 polévkové lžíce olivového oleje

2 polévkové lžíce balzamikového octa

1 polévková lžíce jemně nasekaného koriandru

Sůl a čerstvě mletý pepř

Grilovaný lilek:

1 Japonský lilek, podélně nakrájený na plátky tlusté 1/4 palce

Olivový olej

Sůl a pepř

Quesadilla:

9 (8 palců) moučných tortil

3/4 šálku strouhané monterey jack

3/4 šálku strouhaného bílého čedaru

Ancho chile prášek

Mixed Tomato Salsa, recept následuje

Smíšená rajčatová salsa:

8 cherry rajčat, čtvrtky

8 žlutých cherry rajčat, čtvrtkovaný

8 žlutých hruškových rajčat, rozpůlené

8 červených hruškových rajčat, rozpůlené

1 jalapeno, jemně nasekané

2 stroužky česneku, jemně nasekané

2 polévkové lžíce balzamikového octa

1 polévková lžíce olivového oleje

3 polévkové lžíce jemně nasekaného koriandru

Sůl a čerstvě mletý pepř

Pokyny

  1. V mixéru smíchejte marinádové ingredience a míchejte do hladka. Vložte kuře do střední mísy, nalijeme na něj marinádu, přikryjeme a 4 hodiny chlazíme.
  2. Zahřejte olej ve středním hrnci na středně vysokou teplotu. Přidejte cibuli a vařte, dokud není měkká a karamelizovaná, asi 20 až 25 minut. Přidejte balsamický ocet a koriandr a vařte 5 minut. Ochutnejte solí a pepřem. Dát stranou.
  3. Předehřívejte grilovací pánev. Na obou stranách natřete lilek olejem a podle chuti osolte solí a pepřem. Na každé straně grilujte po dobu 2 minut. Vyjměte a nahrubo nakrájejte.
  4. Předehřívejte pánev na vysokou teplotu. Vyjměte kuře z marinády a podle chuti osolte solí a pepřem. Grilujte po dobu 4 až 5 minut na každé straně, dokud se nevaří. Nechte odpočívat po dobu 5 minut a nakrájejte jej na předpětí. Dát stranou.
  5. Předehřejte troubu na 450 ° F.
  6. Umístěte 6 tortil na velký nemazaný plech. Rozdělte sýr, kuře, cibuli a lilek mezi 6 tortil a ochutnejte solí a pepřem.
  7. Naložte tortilly, aby se vytvořily tři 2 vrstvy tortil a doplňte zbývající 3 tortilly. Vrcholky otřete olivovým olejem a posypte práškem z ancho chile. Pečte 8 až 12 minut, nebo dokud tortilly nejsou lehce křupavé a sýr se neroztaví. Nakrájíme na ubikace a ozdobíme smíšenou rajčatovou salsou.

Smíšená rajčatová salsa:

  1. Kombinujte všechny ingredience ve střední misce a ochutnejte solí a pepřem.
  2. Výtěžek: 8 porcí