Anonim

Ingredience

Lilek lilek:

8 japonských lilků, podélně na polovinu

1/2 šálku olivového oleje

Sůl a čerstvě mletý pepř

1 česnek česneku, pečený

1/4 šálku jemně nasekaného koriandru

1 citron, šťávy

1/4 šálku tahini

Tomato-fenykl Essence:

2 polévkové lžíce olivového oleje

1 španělská cibule, jemně nakrájená na plátky

2 stroužky česneku, jemně nasekané

1 polévková lžíce celých semen fenyklu, mletá

1 šálek bílého vína

3 šálky čerstvé rajčatové šťávy

2 polévkové lžíce jemně nasekané čerstvé petrželky

1 lžíce čerstvé citronové šťávy

Sůl a čerstvě mletý pepř

Treska:

2 polévkové lžíce harissa

1 citron, šťávy

1/4 šálku olivového oleje

4 filé z tresky, každá asi 6 oz, kůže na

Sůl a čerstvě mletý pepř

Pokyny

  1. Lilek Puree: Předehřejte troubu na 375 ° F. Lilujte lilky olivovým olejem a podle chuti ochutte solí a pepřem. Umístěte na plech a pečte v troubě, dokud nebude měkká, asi 20 až 25 minut. Lžičkou vyjměte maso lilku a vložte do misky kuchyňského robota. Přidejte česnek, koriandr, citronovou šťávu, tahini a 1/4 šálku olivového oleje a zpracovejte na hladkou konzistenci. Chinois projděte do mísy a osolte solí a pepřem.
  2. Tomato-Fennel Essence: Zahřejte olej ve středním hrnci na střední teplotu. Přidejte cibuli a česnek a vařte, dokud nezměkne. Přidejte fenykl a vařte 2 minuty. Zvyšte teplo na vysokou hodnotu, přidejte víno a rajčatovou šťávu a vařte, dokud se sníží na polovinu. Přidejte petrželku, citronovou šťávu a dochutíme solí a pepřem.
  3. Codfish: V malé misce rozšlehejte harissu, citronovou šťávu a olivový olej. Umístěte tresku do středně mělkého pekáče. Nalijte marinádu a obraťte se na kabát. Zakryjte a marinujte v lednici po dobu 1 hodiny. Předehřívejte brojler. Odstraňte tresku z marinády a na obou stranách osolte solí a pepřem a položte na plech. Na každé straně pečte na 3 až 4 minuty.
  4. Curry Cibulové kroužky: 2 šálky mouky, 2 polévkové lžíce Madras kari, sůl 3 velké cibule, nakrájené na tenké plátky
  5. V misce smíchejte mouku, kari a sůl a dobře promíchejte. Zamíchejte cibuli ve směsi mouky. Smažte, dokud zlatohnědá. Odtok na desku s papírovým ručníkem.