Anonim

Ingredience

2 polévkové lžíce řepkového oleje

1/2 červené cibule, jemně nakrájené

4 polévkové lžíce másla

5 červenohnědých brambor, oloupaných, předvařených a nakrájených na kostičky

1 polévková lžíce košer soli, plus pro vinaigrette

2 lžičky sušené mexické oregano

1/4 lžičky mletého koriandru

1/4 lžičky mletého kmínu

1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře plus pro vinaigrette

3 lžíce celozrnné hořčice Dijon

3 lžíce červeného vína ocet

1 až 2 lžičky medu

3/4 šálku olivového oleje

4 lopatky nasekané na diagonále

1/4 šálku nasekaného čerstvého koriandru

Image

Pokyny

  1. Zahřívejte olej ve velké litinové pánvi na vysokou teplotu. Přidejte červenou cibuli a osmažte 1 minutu na hnědou. Přidejte máslo; když se téměř všechny roztají, přidejte brambory, sůl, oregáno, koriandr, kmín a pepř. Zamíchejte brambory tak, aby byly pokryty tukem a kořením, pak je nechte vařit, občas stíráním špachtlí, až velmi tmavé a křupavé na dně, asi 5 minut.
  2. Mezitím šlehačkou posypte hořčicí, octem, 1 čajovou lžičkou medu a solí a pepřem do střední mísy. Pomalu rozšlehejte olivový olej a vytvořte hustý obvaz. Ochutnejte a přidejte med nebo sůl a pepř podle potřeby.
  3. Když si brambory vyvinou pěknou tmavou krustu, použijte špachtli k jejich převrácení na kousky a opětovným zatlačením do dna pánve toastujte mírně. Nahoře rozprostřete scallions a koriandr a hodit trochu kombinovat. Mrholení s některým dresinkem. Přeneste hash browns na servírovací talíř. Podávejte se zbývajícím dresinkem na boku.