Anonim

Ingredience

2 polévkové lžíce ancho chile prášku

2 polévkové lžíce španělské sladké papriky

1 polévková lžíce mletého kmínu

1 čajová lžička mleté ​​skořice

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

Olej z řepky na čištění

16 krátkých žeber amerického bizona krátkého žebra 1/3 až 1/2 palce tlustého kostí

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

Orange Honey Chipotle BBQ omáčka, pro kartáčování, následuje recept

Orange Honey Chipotle BBQ omáčka:

2 polévkové lžíce řepkového oleje

1 stroužky česneku, jemně nasekané

1 malá červená cibule, jemně nakrájená

1/2 šálku čerstvě vymačkané pomerančové šťávy

Jemně nastrouhaná kůra 1 pomeranče

1/2 šálku kečupu

1/4 šálku jetele medu

1/4 šálku červeného vína ocet

2 polévkové lžíce chipotle v pyré z adobo

1 polévková lžíce sojové omáčky

1 1/2 lžičky ancho chile prášku

1 lžička košer soli

Image

Pokyny

  1. V malé misce smíchejte ancho, papriku, kmín, skořici, 2 polévkové lžíce soli a 1 lžičku pepře. Posypeme obě strany žeber solí a pepřem a potom rozetřete kořenící směs na horní část žeber. Položte plech na pečení potažený hliníkem nebo pergamenem. Nechte žebra sedět při pokojové teplotě po dobu 30 minut.
  2. Pro přímé grilování zahřívejte uhlí na uhlí nebo na vysokou teplotu. Žebra na obou stranách natřete olejem a grilem, kořenovou stranou dolů, dokud není zlatohnědá a lehce spálená, asi 4 minuty. Překlopte a grilovejte další 4 minuty. Během poslední minuty grilování potřete omáčkou BBQ s omáčkou Orange Honey Chipotle. Odebrat na talíř a štětcem s více omáčky.

Orange Honey Chipotle BBQ omáčka:

  1. Zahřívejte olej ve středním hrnci na mírném ohni. Přidejte česnek a cibuli a vařte do měkka asi 2 minuty. Přidejte pomerančový džus a kůru a vařte, dokud se mírně nesníží.
  2. Přidejte kečup, med, ocet, pyré z chipotle, sojovou omáčku, anchový prášek a sůl a přiveďte k varu, za občasného míchání a dusíme asi 10 minut. Vyjměte z tepla a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.