Anonim

Ingredience

Sushi Rice:

2 šálky středně zrnité bílé rýže (např. Calrose)

2 1/2 šálky studené vody

1 (4 palce čtvercový) sušená řasa (konbu), * lehce otřete suchým hadříkem

1/4 šálku rýžového octa

2 lžíce cukru

2 lžičky košer soli

Pikantní směs tuňáků:

1/4 šálku majonézy

2 polévkové lžíce hořčice Dijon

1 polévková lžíce pepřového pyré pyré

1 lžíce medu

2 polévkové lžíce řepkového oleje

Sůl a čerstvě mletý černý pepř

4 (8 1/4 x 7 1/4 palce) listy pečené nori

Sushi rýže

1 šálek bílých sezamových semen

1/2 okurky Kirby, oloupané, naočkované a nakrájené na zápalky o tloušťce 1/16 palce

1/4 libry čerstvého tuňáka, jemně nakrájené

1/2 šálku nahrubo nasekané lístky koriandru

3 lopatky, tenké plátky

Image

Pokyny

Image WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
  1. Vložte rýži do sítka. Opláchněte pod studenou vodou, dokud voda nevyteče. Vypusťte dobře.
  2. Přeneste rýži do těžkého středního pánve. Přidejte 1 1/4 šálků čerstvé studené vody a řasy na pánvi. Zakryjte a nechte 30 minut promočit. Odkryjte řasy a zlikvidujte směs. Snižte teplo na minimum. Přikryjte a vařte, dokud se neabsorbuje voda a rýže nebude jen jemná, asi 15 minut. Odstraňte z tepla. Nechte stát 15 minut. Přeneste rýži do velké skleněné mísy.
  3. Smíchejte ocet, cukr a sůl v malém hrnci. Míchejte na mírném ohni, až se cukr rozpustí. Mrholení na rýži. Jemně promíchejte rýži se směsí octa na srst. Rýži zakryjte čistým vlhkým ručníkem a úplně vychladněte při pokojové teplotě (neochlazujte).

Pro kořenitou směs tuňáka:

  1. Rozšlehejte majonézu, hořčici, chipotle, med a olej; sezóna se solí a pepřem.
  2. Položte sushi rohož na pracovní plochu a latě probíhající napříč. Uspořádejte 1 list nori, lesklou stranou dolů, na podložce, zarovnejte dlouhý okraj listu s okrajem rohože nejblíže. Pomocí vlhkých prstů jemně přitlačte 1/4 rýže na nori v jedné vrstvě a ponechte okraj 1 3/4 palce na boku nejdále od vás. Posypeme sezamovými semínky.
  3. Překlopte nori a rýži, takže nori je nyní horní vrstvou. Udělejte tenkou linii okurky podél nori 1 až 2 palce od okraje nejblíže k vám. Nějakou kořenitou majonézovou směs posypeme okurkami, poté lžičkou na tuňáka a posypeme koriandrem a pórkem. Role pevně, pomocí sushi rohože vás provede. Plátek tlustý asi 1/1/2 palce. Opakujte se zbývajícími ingrediencemi tak, abyste vytvořili celkem 4 role.