Anonim

Ingredience

Třít:

1/2 šálku ancho chili prášku

1/4 šálku španělské papriky

1/4 šálku čerstvě mletého černého pepře

1/4 šálku suché hořčice

1/4 šálku košerové soli

1/4 šálku koriandru

2 lžíce sušeného oregana

2 lžíce mletého kmínu

1 1/2 lžíce chile de arbol

1/4 šálku řepkového oleje

2 žebrové země žebra, každá 12 žeber, membrána odstraněna

1 1/2 šálky jetele medu

3 hromady lžíce chipotle v pyré z adobo

Větvičky petrželky, ozdobené

Chipotle honey glazura:

Jetel med, podle chuti

Chipotle in adobo, pyré, podle chuti

Sůl a pepř

Image

Pokyny

Image WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
Zvláštní vybavení:
Brikety z uhlí Komínový startér a noviny 4 šálky hikorových nebo dubových dřevěných štěpků namočených ve studené vodě po dobu nejméně 60 minut
  1. Kombinujte všechna koření v malé misce.
  2. Kartáčujte obě strany stojanů olejem a liberálně otřete směsí koření. Zabalte jej do plastu a chraňte po dobu nejméně 12 hodin. Vyjměte žebra z ledničky 45 minut před kouřením, aby mohla dosáhnout pokojové teploty.
  3. Naplňte několik listů novin ve spodní části komínového uhlí. Naplňte komín na vrchol briketami z uhlí. Sejměte horní rošt z grilu. Umístěte komín na spodní rošt. Rozsviťte noviny a nechejte uhlí hořet, dokud nebude popel šedý, asi 20 minut.
  4. Otevřete dno grilu. Zapněte horké uhlí na 1 polovinu spodního stojanu. Pomocí kovové špachtle rozprostřete uhlí tak, aby pokrylo přibližně 1/3 stojanu a rozptýlilo polovinu namočených dřevěných třísek na uhlí. Dejte uhlíky na uhlí na vodu.
  5. Položte horní rošt na gril. Žebra položte stranou na rošt přes nepřímé teplo. Uhlí by měly být na jedné straně. Pomalu vaříme žebra do měkka, v případě potřeby přidáme další uhlí, asi 1 1/2 hodiny.
  6. Chipotle Honey Glaze:
  7. Rozšlehejte všechny ingredience v malé misce.
  8. Začněte kartáčovat glazuru na žebra během posledních 30 minut vaření.
  9. Položte žebra na plech; štětcem s trochou glazury a nechte 10 minut stát. Přeneste žebra na prkénko a odřízněte mezi kostmi, abyste oddělili žebra. Žebra uspořádejte na talíř a podávejte.