Anonim

Ingredience

Pro masové kuličky:

2 polévkové lžíce plus 1 šálek čistého olivového oleje

4 stroužky česneku, jemně nasekané

2 velká vejce

1/4 šálku jemně nasekané čerstvé ploché petrželky

1/3 libry mleté ​​sklíčidlo

1/2 libry mletého telecího masa

1/2 libry mletého vepřového masa

1/2 šálku čerstvě nastrouhaného parmezánu

1/4 šálku sušeného chleba (vyrobené z čerstvého bílého chleba)

Sůl a čerstvě mletý černý pepř

Pro rajčatovou omáčku:

1/4 šálku čistého olivového oleje

2 středně španělské cibule, jemně nasekané

4 až 6 stroužků česneku, tře se pastou

1 lžička červené chilli vločky

1/4 šálku polévkové lžíce rajčatové pasty

4 (28-unce) plechovky švestková rajčata a jejich šťáva, šťouchané šlehačkou

2 malé papriky Cubano, celé, s několika štěrbinami na nože

16 větviček čerstvé ploché petrželky

1 libra (číslo 8 nebo 9) špagety, vařená al dente

3 polévkové lžíce čerstvě nakrájené listy bazalky

Klín Parmigiano-Reggiano

Čerstvé petržele větvičky, na ozdobu

Pokyny

  1. Pro masové kuličky:
  2. Zahřejte 2 polévkové lžíce oleje na malé pánvi na mírném ohni. Přidejte česnek a vařte do měkka asi 1 1/2 minuty.
  3. Rozšlehejte vejce a petržel ve velké míse. Přidejte opečený česnek, maso a sýr a jemně promíchejte, dokud se nezkombinují. Začněte přidávat drobky 1 polévkovou lžíci najednou, dokud směs nepřestane držet pohromadě. Ochutnejte solí a pepřem. Zakryjte a chlazte alespoň 30 minut. Maso zformujte na 1 1/2 palcové koule.
  4. Zbývající 1 šálek oleje zahřívejte na velké pánvi na vysokou teplotu. Přidejte masové kuličky a smažte na všech stranách zlatavě hnědou. Opatrně vyjměte na plech potažený papírovými ručníky.
  5. Zahřejte olej ve středním hrnci na středně vysokou teplotu. Přidejte cibuli, česnek a chilli vločky a vařte, dokud nebude cibule měkká. Přidejte rajčatovou pastu a vařte 30 sekund.
  6. Vmíchejte rajčata a nechte je nechat asi 10 minut pokrýt. Přidejte papriky a petrželky, ochucte solí, pepřem, přiveďte k varu a vařte 10 minut za občasného míchání. Přidejte masové kuličky, zahřejte na střední teplotu a pokračujte ve vaření, dokud masové kuličky nepromíchají a omáčka nezhoustne, asi o 30 minut déle.
  7. Vypusťte špagety a vraťte se do hrnce. Přidejte trochu omáčky a promíchejte na srst asi 30 sekund. Nasekanou bazalku vmíchejte do rajčatové omáčky a trochu omáčky naložte na špagety a masové kuličky. Nastrouhejte spoustu parmazánu přes vrchol a ozdobte čerstvými petrželkami.