Anonim

Ingredience

Domácí klobása Chorizo:

2 polévkové lžíce řepkového oleje

1 malá španělská cibule, jemně nakrájená

3 stroužky česneku, jemně nasekané na pastu se špetkovou košerovou solí

2 lžičky sušené mexické oregano

1 lžička mletého kmínu

1 lžička mleté ​​španělské papriky

1/4 lžičky mletého kajenského pepře

1/4 lžičky mleté ​​skořice

1/4 poháru octa

1 1/4 liber dobře mramorované mleté ​​vepřové plece

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

Tortilla:

2 polévkové lžíce španělského olivového oleje

1 tucet velkých vajec

4 unce Gurroxta sýr, strouhaný

1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky

6 pikantních paprik, tenké plátky

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

Image

Pokyny

  1. Pro chorizo: Olej zahřejte na malé pánvi na mírném ohni. Přidejte cibuli a vařte do měkka asi 5 minut. Přidejte česnek a vařte 1 minutu. Přidejte oregano, kmín, papriku, kajenský pepř a skořici a vařte 1 minutu. Přidejte ocet a vařte, dokud se nezmění. Vyjměte z tepla, přeneste do mixéru a míchejte, dokud nebude hladký. Nalijte do misky a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
  2. Vmíchejte vepřové maso jemně a zkombinujte. Posypeme solí a černým pepřem. Zakryjte a chraňte po dobu nejméně 1 hodiny až 24 hodin, aby se příchutě sloučily.
  3. U tortilly: Předehřejte troubu na 350 ° F. Zahřejte olej ve velké nepřilnavé pánvi na vysokou teplotu. Přidejte chorizo ​​a vařte do zlatohnědé barvy. Pomocí štěrbinové lžíce přeneste na desku potaženou papírovými ručníky. Z pánve odstraňte všechny kromě 2 polévkových lžic tuku. Vraťte pánev na střední teplotu.
  4. Rozšlehejte vejce ve velké misce, dokud nejsou bledé a načechrané. Přidejte sýr, petržel, papriku a chorizo ​​a posypte solí a černým pepřem. Přidejte mísu vajec na pánev a pohybujte ji v pánvi, aby se tortilla zvedla. Smažte, dokud zlatohnědá, za občasného míchání, dokud nezasáhne. Přeneste do trouby a pečte, dokud nezasáhne, asi 15 minut.
  5. Když je tortilla pevná, vyjměte z trouby, položte na talíř velkou desku a na ni otočte tortilu. Nakrájíme na klínky a podáváme.