Anonim

Ingredience

1 libra Yukon zlaté brambory, napůl loupané, napůl na kůži, malé kostičky

Sůl

2 polévkové lžíce nesoleného másla a další podle potřeby

2 polévkové lžíce řepkového oleje

Čerstvě prasklý černý pepř

1 lžička uzené papriky

12 velkých vajec, lehce zbit

1 polévková lžíce čerstvě nasekané čerstvé petrželky a několik větviček na ozdobu

1 lžička jemně nasekané čerstvé tymiánové listy a několik větviček na ozdobu

4 papriky piquillo, drcené, suché popláštěné a nakrájené na plátky

1 šálek hrubě nastrouhaného sýru Manchego

4 unce měkkého kozího sýra, volitelné

Image

Pokyny

Image WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
  1. Přiveďte malý hrnec vody k varu, na mírném ohni a přidejte brambory. Voda ochutnejte solí, ochutnejte a vařte, dokud nůž vložený do středu brambor nedosáhne asi 5 minut určitého odporu. Dobře odvodněte a vložte brambory do plechu potaženého papírovými ručníky.
  2. Zahřejte 2 polévkové lžíce nesoleného másla a řepkového oleje ve středně litinové pánvi na středně vysokou teplotu, dokud se máslo nezačne sypat. Přidáme vařené brambory, ochutíme solí a černým pepřem, uzenou papriku a smažíme, dokud nejsou zlatožluté. Vyrovnejte stejný plech na pečení čistými papírovými ručníky a přeneste brambory z pánve s rýhovanou lžičkou na list.
  3. Roztavte další máslo na 6palcovou nepřilnavou pánev na mírném ohni. Rozšlehaná vejce osolíme solí a černým pepřem podle chuti, čerstvé petrželky a tymiánu. Přidejte 1/4 směsi, asi 3 vejce, na pánev a lehce je posypte vidličkou. Lžíci na lžíci, uprostřed středu omelety, s některými paprikami pikantu, sýrem Manchego, měkkým kozím sýrem, pokud se používá, a bramborami. Hotovou omeletu najeďte na servírovací talíř a ozdobte ji petrželkou a tymiánem.