Anonim

Ingredience

Toastová omáčka z pekanového ořechu:

1 šálek balený světle hnědý muscovado cukr

4 polévkové lžíce nesoleného másla

1/4 lžičky soli

1/2 šálku silné krému

1/2 šálku nakrájené pekanové ořechy, opékané

3 zralé broskve, rozpůlené, posypané a nakrájené na plátky

Kysané smetany:

1 1/2 šálků univerzální mouky

1 1/2 čajové lžičky prášku do pečiva

3/4 lžička jedlé sody

Zaoblená 1/4 lžička soli

1/4 lžičky mletého muškátového oříšku nebo kardamomu

1 šálek plnotučného mléka

1 šálek zakysané smetany

3 polévkové lžíce nesoleného másla, rozpuštěné

2 lžíce čistého třtinového cukru

1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu

2 velká vejce

Nelepivý sprej nebo rozpuštěné nesolené máslo, pro vaflové železo

Cukrářský cukr na ozdobu

Snítky čerstvé máty, na ozdobu

Image

Pokyny

  1. Pro omáčku: V malém hrnci na mírném ohni smíchejte muscovado, máslo a sůl. Vařte 5 minut za stálého míchání. Rozšlehejte smetanu a vařte další minutu, pokračujte v šlehání. Odstraňte z tepla a zamíchejte pekanové ořechy a broskve. Udržujte v teple nad dvojitým kotlem.
  2. Pro oplatky: Rozšlehejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl a kardamom do velké mísy. Mléko, zakysaná smetana, máslo, třtinový cukr, vanilka a vejce šlehajte do střední mísy. Přidejte mokré ingredience do sucha a rozšlehejte, dokud se nebudou kombinovat. Nechte 10 minut odpočívat.
  3. Předehřejte žehličku a lehce nastriekejte nepřilnavou vrstvou nebo štětcem s máslem. Přidejte asi 1/2 šálku těsta do vafle. Uzavřete víko a počkejte asi 4 minuty, než se z trhlin železa vynoří pára.
  4. Vafle podáváme s opečenou pekanovou omáčkou z pekanového ořechu, prachu s cukrářským cukrem a ozdobíme snítkou máty.