Anonim

Ingredience

Omáčka Queso Poblano:

1 polévková lžíce nesoleného másla

1 polévková lžíce univerzální mouky

1 šálek plnotučného mléka

12 uncí sýr Monterey Jack, strouhaný

2 poblano chiles, pražené, loupané, naočkované a nasekané

Sůl a čerstvě mletý černý pepř

3 polévkové lžíce čerstvě nasekané lístky koriandru

Hořčičná omáčka:

1/2 šálku Dijonské hořčice

1/2 šálku celozrnné hořčice

Zlato, chutnat

Měkké preclíky:

1 1/2 šálky teplé vody

2 polévkové lžíce světle hnědého muškátového cukru

1 balíček aktivních suchých kvasnic

3 unce nesoleného másla, rozpuštěné

2 1/2 lžičky košer soli

4 1/2 až 5 šálků univerzální mouky

Rostlinný olej

3 litry vody

3/4 šálku jedlé sody

2 celá vejce, bití 1 polévkovou lžící studené vody

Hrubá mořská sůl

Image

Pokyny

Image WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
  1. Roztavte máslo v mírném hrnci na mírném ohni. Přidejte mouku a vařte 1 minutu. Rozšlehejte mléko a vařte, dokud mírně nezhoustne. Vyjměte z tepla a zamíchejte sýr Monterey Jack, poblano chiles a dochutíme solí a pepřem.
  2. Umístěte queso omáčku do mísy a posypte nasekaným poblano.

Pro hořčičnou omáčku:

  1. Hořčice a med rozšleháme, podle chuti, dokud nejsou kombinovány. Před podáváním počkejte alespoň 30 minut .;

Pro měkké preclíky:

  1. Pásové pánve z 2. řádku s pergamenem a rozprašujte volně zeleninovým sprejem.
  2. Zkombinujte vodu, cukr, droždí a máslo v misce stojanového mixéru a smíchejte s háčkem na těsto, dokud se nezkombinují. Nechte 5 minut sedět.
  3. Přidejte sůl a mouku a promíchejte nízkou rychlostí, dokud se nezkombinují. Zvyšte rychlost na střední a pokračujte v hnětení, dokud nebude těsto hladké a nezačne se stahovat ze strany mísy, asi 3 až 4 minuty. Pokud je těsto příliš mokré, přidejte další mouku po 1 polévkové lžíci najednou. Vyjměte těsto z mísy, položte na rovný povrch a rukama hněte do koule.
  4. Naolejujte misku rostlinným olejem, přidejte těsto a obraťte se olejem. Zakryjte čistým ručníkem nebo plastovým zábalem a umístěte na teplé místo, dokud těsto zdvojnásobí velikost, asi 1 hodinu.
  5. Předehřejte troubu na 425 ° F.
  6. Přiveďte vodu k varu v malé pánvi na vysoké teplotě a přidejte jedlou sodu.
  7. Vyjměte těsto z mísy a položte na rovný povrch. Rozdělte těsto na 8 stejných kusů, každý asi 4 1/4 až 4 1/2 unce. Každý kus převalte na dlouhé lano o rozměrech 22 palců a tvaru: vezměte pravou stranu a přejeďte doleva. Kříž znovu zprava doleva a otočte nahoru. Vařte preclíky ve vodném roztoku, 2 najednou po dobu 30 sekund, lžičkou stříkejte vrcholy ohřátou vodou. Odstraňte pomocí velké ploché štěrbinové špachtle nebo pavouka. Na každý plech položte 4 preclíky, kartáčujte vrchní části s mycím prostředkem a volně osolte solí. Umístěte do trouby a pečte 15 až 18 minut, dokud se nezhnědne.
  8. Vyjměte do pekáče a nechte 5 minut před jídlem odpočinout. Ponořte se do požadovaných omáček.