Anonim

Ingredience

Steak:

2 polévkové lžíce řepkového oleje

Kóšer sůl

2 lžičky hrubě mletého černého pepře

Jeden 12 uncový hangárový steak

Vinaigrette:

2 lžíce červeného vína ocet

1 1/2 lžíce Dijonské hořčice

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

1/2 šálku plus 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje

1 polévková lžíce nasekané čerstvé bazalky

Ratatouille Hash:

3 polévkové lžíce řepkového oleje

1 středně červená paprika, nakrájená na kosti

1 středně žlutá paprika, nakrájená na kosti

1 cuketa, nakrájená na kosti

3 stroužky česneku, jemně nasekané

1 šálek hroznových rajčat

2 velké brambory z Yukonu, vařené ve slané vodě (neloupané) a nakrájené na kosti

1/2 šálku nasekané čerstvé petrželky s plochými listy

Pokyny

  1. Pro steak: Zahřejte kanolový olej ve velké pánvi na saute na vysokou teplotu, dokud nezačne třpytit. Na obě strany posypte steak solí a na jedné straně steak posypte pepřem. Vložte steak na pánev, pepřovou stranou dolů a vařte do zlatavě hnědé, 3 až 4 minuty. Otočte a pokračujte ve vaření až na středně vzácnou daru, o 4 až 5 minut déle. Vyjměte na talíř a nechte 10 minut odpočinout.
  2. Pro vinaigrette: V míchací misce smíchejte ocet z červeného vína a hořčici Dijon a ochucte solí a pepřem. Lehce rozšlehejte a pak pomalu vytékejte do extra panenského olivového oleje. Přeložte listy bazalky.
  3. Pro hash: Zahřejte kanolový olej na pánvi, přidejte papriky a cukety a vařte, několikrát míchejte, asi 2 minuty. Přidejte česnek a vařte, dokud nebude zelenina měkká, asi 5 minut. Poté přidejte rajčata a vařte 1 minutu. Přidejte brambory, ochucte solí a pepřem a vařte, dokud na všech stranách nepatří světle hnědá. Dochutíme solí a pepřem a přeneseme na talíř. Pokapejte trochou vinaigrette.
  4. Sloužit: Nakrájejte steaky a přesuňte se k servírovací misce. Pokapejte trochou vinaigrette. Podávejte vedle hashe.