Anonim

Ingredience

1/4 cup creme fraiche

2 polévkové lžíce hořčice Dijon

Málo pomlček horké omáčky

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

6 plátky slaniny s dvojitým uzením

1 malá červená cibule, rozpůlená a nakrájená na plátky

1 libra hořčice greeny, žebra odstraněná, hrubě nasekaná

1 polévková lžíce jablečného octa

Sůl a čerstvě mletý černý pepř

3 velká vejce

1 velký žloutek

2 šálky půl a půl

3 polévkové lžíce strouhaného parmazánu

Osm 1/2-palcové plátky kynutého chleba nebo bolesti de mie

8 plátek Gruyere nebo švýcarského sýra

2 polévkové lžíce řepkového oleje

2 polévkové lžíce másla

Image

Pokyny

  1. Creme fraiche, hořčici a horkou omáčku rozšleháme v malé misce a osolíme pepřem. Dát stranou.
  2. Umístěte pánvi z lehké litiny na středně vysokou teplotu. Přidejte slaninu a vařte, dokud není svěží, jednou otáčejte, asi 8 minut. Vypusťte na desce s papírovou utěrkou a poté nakrájejte plátky na třetiny.
  3. Přidejte červenou cibuli do pánve a často vařte, dokud nezměkne a nezačne karamelizovat, 1 až 2 minuty. Zamíchejte hořčičnou zeleninu, posypte solí a pepřem a vařte, dokud nezačne vadnout, 2 až 3 minuty. Zamíchejte ocet a poté přeneste zeleň do mísy.
  4. Vejce, žloutek a půl a půl rozšlehejte do pekáče do hladka. Přidejte parmazán a trochu soli a pepře; rozšleháme, dokud se kombinovat
  5. Plátky chleba rozetřete směsí creme fraiche a nahoře nakrájejte plátek Gruyere. Horní polovina plátek se 3 nebo 4 kousky slaniny a trochou zeleně. Otočte zbývající plátky sýrovou stranou dolů na horní část grilu a zatlačte dolů, abyste vytvořili sendviče.
  6. Pracujeme v dávkách po dvou, namočte sendviče do vaječné směsi na obou stranách, dokud se nenamočí, asi 2 minuty na stranu.
  7. Zahřejte 1 polévkovou lžíci řepkového oleje a 1 polévkovou lžíci másla ve velké nepřilnavé pánvi na středně vysokou teplotu. (Pokud máte pánev dostatečně velkou na to, aby vařila všechny čtyři sendviče najednou, přidejte nyní všechen olej a máslo.) Přidejte do pánve dva sendviče, snížíte teplotu na střední a nízkou teplotu a smažte, dokud není svěží, zlatá a vařená skrz na obou stranách, asi 5 minut na každou stranu - v případě potřeby zakryjte pánev, aby pomohla roztavit sýr, a upravte teplo tak, aby se zabránilo spálení francouzského toastu. Opakujte se zbývajícím olejem, máslem a sendviči.
  8. Poloviny vařených sendvičů rozložte na diagonále a podávejte horké.