Anonim

Ingredience

Vložit Choux:

3/4 šálku másla

1 1/2 šálku vody

3/8 lžičky soli

1 1/2 šálků univerzální mouky

6 vajec

Mandlový pečivo:

3/4 šálku cukru

1/4 šálku univerzální mouky

1/4 lžičky soli

1 1/2 šálků mléka

6 žloutků

1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu

1 čajová lžička mandlového extraktu

1 šálek silné šlehačky

1 polévková lžíce Whip Cream Aid (k dispozici online a ve specializovaných prodejnách pečení)

1 pinta jahod

Čokoládová poleva:

2 čtverce čokolády polosladké

2 polévkové lžíce másla

1 šálek práškového cukru

3 polévkové lžíce mléka

Pokyny

  1. Předehřejte troubu na 400 ° F.
  2. V 10-palcové nizozemské peci na mírném ohni, zahřívejte máslo, vodu a sůl do varu. Odstraňte z tepla. Přidejte mouku najednou. S dřevěnou lžičkou se intenzivně míchá, dokud směs nevytvoří kouli a neopustí boky holandské trouby. Vejce přidávejte 1 po druhém, po každém bití, dokud není hladké. Směs se mírně ochladí.
  3. Pomocí sáčku na pečivo a velké špičky položte 3palcové kruhy chouxské pasty do kruhu v 12-palcové holandské peci s kruhem na pergamenu na dně. Pečte 50 až 70 minut, nebo do zlaté, pevné a suché. Odložte teplo a nechte jej v troubě 15 minut. Chladný. Použijte časovač a otočte víko a hrnec.
  4. Během vaření obláčku připravte krém na mandlové pečivo. Smíchejte cukr, mouku, sůl a mléko společně a vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud směs nezhoustne a nevarí. Vařte 1 minutu. V malé misce lehce žloutejte žloutky. Ztuhněte žloutky tak, že do vajíček uhodíte malé množství horké směsi. Pomalu nalijte vaječnou směs zpět do mléčné směsi za dobrého míchání. Vařte na mírně nízkém plameni, za stálého míchání, dokud směs nezhoustne a nevyschne. Nevařte. Odstraňte z tepla. Vmíchejte extrakty z vanilky a mandlí a ochlaďte. Šlehací krém se šlehačkou ztuhne na vrcholky, přidáme šlehačku a složte do chlazeného pečiva.
  5. Po vychladnutí obláčku prstem ostrým nožem opatrně rozřízněte obláček na polovinu vodorovně. Lžičkou vyjměte měkký interiér a zlikvidujte jej, přičemž zůstane obal z dutého prstence. Naplňte spodní skořápku smetanou, poté položte nakrájené jahody na horní část a poté nasaďte horní část skořápky. Nastavit chladničku.
  6. Připravte čokoládovou polevu roztavením čokolády a másla společně v 5-palcové nizozemské peci za stálého míchání. Míchejte v moučkovém cukru a mléku, dokud není hladký. Chladný. Při mírném zahřátí se šíří po prstenci. Chladící kruh.
  7. Chcete-li sloužit, naplňte střed prstenu čerstvými čokoládovými máčenými jahodami a okamžitě podávejte.