Anonim

Ingredience

1 stroužky česneku

Kóšer sůl

2 filé z ančoviček, poklepané na sucho, nařezané

2 polévkové lžíce sherry octa

Špetka červené papriky vločky

1/4 šálku extra panenského olivového oleje

2 švestková rajčata, rozpůlená, naočkovaná a jemně nakrájená

1/4 šálku nasekaných zelených oliv

1 polévková lžíce kapek, opláchnutá a vypuštěná

1/4 šálku čerstvých bazalkových listů, sekané a 8 bazalkových listů pro tření

4 steaky s mečouny, každý o tloušťce asi 1 1/2 palce

2 polévkové lžíce řepkového oleje

Čerstvě mletý černý pepř

Pokyny

  1. Rozdrťte česnek, posypte solí, rozdrťte a rozetřete na pastu pomocí ploché strany nože. Přidejte česnekovou pastu do střední mísy spolu s ančovičkami, octem, pepřovými vločkami a trochou soli. Rozšlehejte a poté pomalu rozšlehejte v olivovém oleji, dokud se emulguje. Přidejte rajčata, olivy, kapary a nakrájenou bazalku a jemně promíchejte, aby se zkombinovala. Nechte ochutnat sedět při pokojové teplotě po dobu nejméně 15 minut, aby se příchutě spojily.
  2. Zahřejte gril na vysokou. Třete obě strany každého steak z mečouna dvěma listy bazalky a ponechte část nyní modřené bazalky na vrcholu každého steak. Opečené steaky potřete řepkovým olejem a posypte solí a pepřem. Gril, bazalkou dolů, až do spálení, asi 4 minuty. Otočte a vařte, dokud neprůhledný v celém, další 4 minuty. Vyjměte na talíř a ihned ochutnejte pochoutku nad rybou.