Anonim

Ingredience

2 1/2 liber švýcarského mangoldu

1/2-libra deska slanina, nakrájíme na malé kostky

2 středně červené cibule, rozpůlené a nakrájené na plátky

2 stroužky česneku, tenké plátky

Sůl

Čerstvě mletý černý pepř

1/4 šálku Serrano Chile ocet, následuje recept

Serrano Chile ocet:

10 serrano chiles

2 šálky bílého vinného octa

Kóšer sůl

Pokyny

  1. Roztrhejte švestkové listy mangoldu ze silných bílých stopek; zlikvidujte stonky a nahrubo nakrájejte listy.
  2. Zahřejte velkou pánev na středně vysokou teplotu. Přidejte slaninu a vařte, dokud se nezíská zlatavě hnědý tuk. Odstraňte slaninu na talíř se štěrbinovou lžičkou. Přidejte cibuli a vařte v taveném tuku, dokud nezměkne. Přidejte česnek a vařte další minutu. Přidejte švestkové listy mangoldu, ochucte solí a pepřem a promíchejte, abyste listy obalili. Vařte, dokud listy zcela nevadnou. Přidejte slaninu zpět na pánev. Přidejte ocot Serrano Chile a pokračujte ve vaření 2 minuty. Podávejte s dalším octem na boku.

Serrano Chile ocet:

  1. Pomocí rozdělovacího nože udělejte v každé chile malou štěrbinu a umístěte ji do sklenice nebo láhve o velikosti pinty s třepačkou.
  2. Přiveďte ocet a sůl, podle chuti, vařte a vařte, dokud se sůl úplně nerozpustí. Vyjměte z tepla a nechte mírně vychladnout.
  3. Nalijte ocet na chilli, přikryjte a nechte jej sedět při pokojové teplotě po dobu nejméně 2 dnů.