Anonim

Ingredience

6 celých šalotek, oloupaných

3 polévkové lžíce řepkového oleje

1 polévková lžíce cukru

Košer sůl a čerstvě mletý pepř

3/4 libra deska slanina, tenké plátky

1/2 zelí zelí, jemně drcené

1/2 libra růžičková kapusta, odstraněná vnější vrstva, tenké plátky

Špetka vloček z červené papriky

Splash octa červeného vína

Image

Pokyny

  1. Předehřejte troubu na 400 stupňů F. Vložte šalotky do malé pekáče, promíchejte 1 polévkovou lžíci řepkového oleje a cukru a osolte solí a pepřem. Pečte několikrát, až zlatožlutě a karamelizováno, 40 až 45 minut. Nechte mírně vychladnout a poté nakrájejte.
  2. Slaninu vložte do velké pánve na mírném plameni na mírném ohni a za stálého míchání vařte, dokud tuk nezmizí a slanina není zlatá a svěží, asi 10 minut. Vyjměte štěrbinovou lžící na talíř lemovaný papírovými ručníky.
  3. Nalijte všechnu 1 lžíci slaninového tuku a poté přidejte zbývající 2 polévkové lžíce řepkového oleje na pánev. Vraťte se do sporáku na mírné teplo a zahřívejte, dokud olej nezačne třpytit. Přidejte zelí a růžičková kapusta, osolte, pepř a vločky z červeného pepře a vařte, dokud nebude zelenina měkká a světle zlatohnědá, asi 15 minut. Zamíchejte ocet a šalotku. Přeneste na talíř a přelijte křupavou slaninou.