Anonim

Ingredience

2 lžíce granulovaného česneku

1 polévková lžíce košer soli

1 lžička čerstvě mletého černého pepře

1 hovězí trojzávit, nejlépe s trochou tuku na jedné straně (asi 2 1/2 libry)

Santa Maria Pinquito Bean Relish, recept následuje

Tomato Relish, následuje recept

Grilovaný francouzský chléb, následuje recept

Santa Maria Pinquito Bean Relish:

8 uncí deska slanina, nakrájíme na 1/4-palcové kostky

1 poblano chile, jemně nakrájené

1 středně španělská cibule, jemně nakrájená

2 plechovky pinquito nebo fazole, vypuštěné, opláchnuté a znovu vypuštěné

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

2 polévkové lžíce nasekané čerstvé lístky koriandru nebo petrželky s plochými listy pro ozdobu

Tomato Relish:

1 pinta cherry rajčat, na polovinu

2 polévkové lžíce řepkového oleje

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

1/4 šálku nasekané čerstvé ploché petrželky nebo koriandru

1/4 šálku olivového oleje

2 stroužky česneku, šťouchané na pastu s trochou soli

2 serrano nebo jalapeno chiles, jemně nakrájené

1/2 malé červené cibule, jemně nakrájené

Grilovaný francouzský chléb:

1 1/2 lepí nesolené máslo, pokojová teplota

2 stroužky česneku, sekané

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

1 bochník francouzský chléb, podélně rozdělený

Olivový nebo řepkový olej pro kartáčování

Hrst čerstvé listy petržele, pro ozdobu

Image

Pokyny

Image WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
Zvláštní vybavení:
2 šálky červených dubových lupínků namočených ve vodě po dobu alespoň 2 hodin, například značky Susy Q's Brand
  1. V malé misce smíchejte granulovaný česnek, sůl a pepř dohromady a vtřete je do masa. Nechte stát 30 minut při pokojové teplotě.
  2. Připravte si uhlím gril na přímé a nepřímé středně vysoké teplo. Přidejte kousky asi 30 minut před grilováním hovězího masa.
  3. Umístěte trojitý hrot na přímé teplo, tukovou stranu vzhůru a nechte působit asi 10 minut, dokud nebude pěkně opečený. Překlopte a opřete druhou stranu.
  4. Přesuňte tri-tip přes oblast nepřímého ohřevu, přikryjte a grilujte, až teploměr s okamžitým odečtem vložený do nejsilnější části zaregistruje 130 ° F, 20 až 30 minut.
  5. Přeneste maso na prkénko a nechte odpočinout nejméně 15 minut. Maso nakrájejte na zrno. Podáváme s omáčkou z fazolí Santa Maria Pinquito, rajčatovou omáčkou a grilovaným francouzským chlebem.

Santa Maria Pinquito Bean Relish:

  1. Zahřejte velkou pánev na střední teplotu. Přidejte slaninu a vařte, dokud nezíská zlatohnědou barvu a tuk nezmizí. Odstraňte slaninu štěrbinovou lžičkou na talíř lemovaný papírovými ručníky.
  2. Přidejte slaninu a cibuli do slaninového tuku na pánvi a vařte do měkka, 3 až 4 minuty. Přidejte fazole a slaninu a vařte, dokud se nezahřeje. Ochutíme košerovou solí a čerstvě mletým černým pepřem. Vložte do servírovací mísy a nahoře s lístky koriandru nebo petrželky.

Tomato Relish:

  1. Předehřejte gril pro vysoké přímé teplo.
  2. Rajčata vyhoďte řepkovým olejem, osolte a opepřete a přeneste do grilovacího koše. Gril, házet jednou nebo dvakrát, až do spálení na všech stranách. Odstraňte rajčata do jiné mísy. Přidejte petržel nebo koriandr, olivový olej, česnekovou pastu, chilli a cibuli. Míchejte, abyste se zkombinovali a ochutili solí a pepřem. Před podáváním nechte sedět při pokojové teplotě nejméně 30 minut.

Grilovaný francouzský chléb:

  1. Rozetřete máslo, česnek a trochu soli a pepře v třecí misce a tloučku.
  2. Řezanou stranu chleba lehce otřete olejem a osolte solí a pepřem. Chléb opékejte roštem, dokud není zlatohnědý. Převrátit a pokračovat ve vaření o 30 sekund déle. Vyjměte z grilu, opláchněte česnekovým máslem a každou polovinu nakrájejte na 4 kusy. Položte kousky na talíř a listy rozptýlené petrželky přes vrchol.