Anonim

Ingredience

Kandované mandle:

1 šálek mandlí slivned

1/4 šálku granulovaného čistého třtinového cukru

Krémová citronová ricotta:

1 šálek čerstvé ricoty, vyčerpaný

Jemně nastrouhaná kůra 1 citronu Meyer (nebo kombinace pomerančové a citronové kůry)

Jemně nastrouhaná kůra 1 citronu Meyer (nebo kombinace pomerančové a citronové kůry)

3 lžíce cukrářského cukru

1/4 šálku těžkého krému, velmi studená

Palačinky:

4 velká vejce

1 1/2 šálku plnotučného mléka

1/2 lžičky jemně nastrouhané citronové kůry Meyer

1/2 tyčinky nesoleného másla, roztavené a chlazené

Špetka jemné mořské soli

1 šálek univerzální mouky, proséváno

Nepotahovací sprej na vaření nebo vyčeřené máslo na pánvi

Cukrářský cukr

Image

Pokyny

  1. Pro kandované mandle: Vyrovnejte pečící list s pergamenovým papírem. Zahřejte střední nepřilnavou pánev na střední teplo. Přidejte mandle, cukr a stříkající vodě a promíchejte kombinovat. Vařte, dokud se cukr neroztaví a ořechy nezačnou karamelizovat za občasného míchání asi 10 minut. Rozložte ořechy na pergamenu a ochlaďte na pekáčku, dokud cukr neztvrdne, asi 15 minut.
  2. Pro ricotu: Vmíchejte ricotu, kůru, cukr a smetanu do mísy, dokud nebude lehká a nadýchaná.
  3. Pro palačinky: Rozšlehejte vejce ve střední misce, dokud nebudou hladké. Přidejte mléko, kůži, máslo a sůl a rozšlehejte, dokud se nezkombinují. Přidejte mouku a rozšlehejte, dokud nebude hladká. Přikryjte a chraňte po dobu nejméně 30 minut až 1 den.
  4. Předehřejte troubu na 200 ° F.
  5. Zahřejte 6 až 8 palcovou nepřilnavou pánev na střední teplotu; sprej s nepřilnavou vaření sprej nebo štětec s vyčištěným máslem. Naběračka v malém 1/4 šálku krepového těsta; otočte pánev a vařte, dokud se dno nezastaví a nezmění na světle hnědou, 30 až 45 sekund. Překlopte a pokračujte ve vaření, dokud není dno světle zlatohnědé, asi dalších 20 sekund. Převeďte na talíř. Opakujte a stohujte, aby se vařené palačinky udržovaly v troubě v teple.
  6. Lžíce lžičkou polévkové lžíce ricotty na každém palačinku, sbalte palačinky a podávejte s kropením kandovaných mandlí.