Anonim

Ingredience

Burgery:

1 velký poblano chile

2 1/2 polévkové lžíce řepkového oleje

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

1 1/2 libry mletého sklíčidla (80 procent chudého) nebo mleté ​​krůty (90 procent chudého)

4 hamburgerové housky, split; opékané, je-li to žádoucí (viz níže)

12 modrých nebo žlutých kukuřičných tortilla chipsů

Queso omáčka:

1 polévková lžíce nesoleného másla

1 polévková lžíce univerzální mouky

1 1/2 šálku plnotučného mléka

8 uncí sýra Monterey Jack, hrubě nastrouhané (asi 2 šálky)

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

Image

Pokyny

Image WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
  1. Předehřejte troubu na 375 ° F.
  2. Položte chile na okraj pečeného plechu, otřete 1 polévkovou lžičkou oleje a osolte pepřem. Pečte v troubě, dokud pokožka chile nezčerná, asi 15 minut. Vyjměte chile z trouby, vložte do misky, zakryjte plastovým obalem a nechte chile paru po dobu 15 minut. Oloupejte, stonek a osivo chile a pak hrubě nasekat.
  3. Chcete-li připravit queso omáčku, roztavte máslo v malém hrnci na mírném ohni. Rozšlehejte mouku a vařte 1 minutu. Přidejte mléko, zahřívejte na vysokou teplotu a vařte za stálého šlehání, až do mírného zahuštění, asi 5 minut. Odstraňte z tepla a rozšlehejte sýr, dokud se nerozpustí; sezóna se solí a pepřem. Udržet v teple.
  4. Rozdělte maso na 4 stejné porce (asi 6 uncí). Každou porci vytvořte volně do hamburgeru o tloušťce 3/4 palce a palcem udělejte hluboký pokles uprostřed. Obě strany každého hamburgeru osolte solí a pepřem. Vařte hamburgery pomocí zbývajícího 1 1/2 lžíce oleje. Podívejte se, jak Bobby vaří perfektní hamburgery
  5. Umístěte hamburgery na dno housky a každý nahoře s několika polévkovými lžícemi queso omáčky, hranolky a některé z poblano. Zakryjte buchty a okamžitě podávejte.
  6. Opečené burgerové housky
  7. Myslím, že chuť a textura housek jsou nejlepší, když se lehce opékají. Chcete-li opékat buchtu na grilu, grilovací pánvi nebo roštu, rozdělte buchtu, položte ji na boční stranu a grilovejte, dokud světle světle hnědá, asi 10 sekund. Případně můžete rozdělené poloviny buchty nařezané stranou nahoru na plech na pečení a vařit je pod předehřátým brojlerem, dokud světle světle hnědá, asi 30 sekund. Dávejte pozor na ně a nenechte je příliš zhnědnout nebo jinak, že textura bude mít svůj vlastní život a porazit účel začínající měkkou houskou.