Anonim

Ingredience

Palačinky:

2 uši kukuřice, jádra odstraněna

2 šálky univerzální mouky

1/2 šálku žluté kukuřičné mouky

3 lžíce čistého třtinového cukru

1 polévková lžíce plus 1 čajová lžička prášku do pečiva

1/4 lžičky jemné mořské soli

2 šálky plnotučného mléka

2 lžičky čistého vanilkového extraktu

2 velká vejce

4 polévkové lžíce nesoleného másla, roztavené a chlazené

Přepuštěné máslo

Šlehačka:

2 unce měkkého kozího sýra

2 šálky velmi studené těžké krému

2 polévkové lžíce cukru cukrářů

1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu

Karamelizované banány a vlašské ořechy Piloncillo:

Jeden piloncillo s 9 kuželem nastrouhané strouhaným sýrem

4 polévkové lžíce nesoleného másla

1 šálek lehkého krému

1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu

1/8 lžičky jemné mořské soli

1 1/2 zralé banány, oloupané a nakrájené na plátky tlusté 1/4 palce

1/2 šálku hrubě nasekané opékané vlašské ořechy

Cukrářský cukr na ozdobu

Čerstvá máta, na ozdobu

Image

Pokyny

  1. U lívanců: Zahřejte velkou pánev na mírnou plamen; přidejte kukuřici a suchý toast, dokud světle světle hnědá. Vyjměte z tepla a nechte mírně vychladnout.
  2. Ve střední misce rozšlehejte mouku, kukuřičnou mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl. V malé misce rozšlehejte mléko, vanilkový extrakt a vejce. Vlhké ingredience přidejte najednou do suchých ingrediencí a promíchejte, dokud nejsou pouze kombinovány, dávejte pozor, aby se nepřimíchaly. Přeložte kukuřičná jádra a rozpuštěné máslo. Odložte těsto na 20 minut.
  3. Předehřejte troubu na 200 ° F.
  4. Přidejte několik polévkových lžic vyčištěného másla do velké litinové pánve nebo litinové mřížky na 2 hořáky a zahřejte na střední teplotu. Použijte odměrku na 1/4 šálky a lžičkou nasekanou 1/4 šálky vložte do horké pánve. Vařte, dokud se na povrchu palačinek nevytvoří malé bubliny, 2 až 3 minuty. Otočte a vařte, dokud není zlatý na obou stranách. Vařené palačinky přeneste na připravenou desku odolnou proti pečení a přikryjte ručníkem. Vložte do trouby, aby se udržovala v teple, dokud nebudou všechny palačinky vařené a připravené k podávání. Opakujte pro zbývající těsto.
  5. U kozího sýra: Vložte kozí sýr do mísy mixéru se šlehačkou a míchejte do hladka. Přidejte krém, cukrářský cukr a vanilku a bičujte, dokud se nevytvoří měkké vrcholy. Zakryjte a chlazte, dokud nebudete připraveni k podávání.
  6. Pro banány a vlašské ořechy: Kombinujte piloncillo a máslo na pánvi na vysoké suti na středně nízkém žáru. Míchejte občas, dokud cukr nezačne tát. Přidejte krém a šlehačku, dokud nebudete mít jednotnou směs. Vařte, rozšlehejte, dokud nezhoustne, asi 5 minut. Přidejte vanilku a sůl. Poté přidejte banány a vařte, dokud mírně nezměknou, asi 1 minutu. Zamíchejte vlašské ořechy.
  7. Podávejte 3 palačinky na osobu. Špičkou se šlehačkou kozího sýra a lžičkou karamelizované banánové směsi na každou desku. Posypte cukrářským cukrem a posypte čerstvou mátou.