Anonim

Ingredience

3 polévkové lžíce nesoleného másla

1 velká cibule, nahrubo nasekaná

2 stroužky česneku, nahrubo nasekané

1 velká mrkev, oloupaná a hrubě nasekaná

2 zásoby celeru, nahrubo nasekané

7 šálků zeleniny nebo vody

1 1/2 šálků dýňového pyré (bez příchutí koláčů)

1/4 lžičky mleté ​​mexické skořice plus 1 lžička (canella)

1/4 čajové lžičky koření

1/4 lžičky mletého zázvoru

1/4 lžička čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku

2 lžíce medu

2 čajové lžičky chipotle pyré

3/4 šálku creme fraiche nebo zakysané smetany

Sůl a čerstvě mletý pepř

Obloha:

1/2 šálky opékané dýňová semínka

Salát ze špenátu, hrušky a pancetty:

4 unce pancetta, střední kostky

1 malá šalotka, mletá

1/4 šálku octa sherry

1 lžička Dijonské hořčice

1 lžička jemně nasekané čerstvého tymiánu

1/4 šálku olivového oleje

Sůl a čerstvě mletý pepř

10 uncí čerstvé špenátové listy

2 Bosc hrušky, na polovinu, s jádrem a tenké plátky

1 malá červená cibule, jemně nakrájená na plátky

Pokyny

  1. Zahřejte máslo ve středním zásobníku na střední teplotu. Přidejte cibuli, česnek, mrkev a celer a vařte do měkka. Přidejte vodu a přiveďte k varu. Snižte teplo a duste po dobu 20 až 30 minut. Pečte pažbu do čistého středního pánve a šlehačkou v dýňovém pyré do hladka. Přiveďte k varu a přidejte 1/4 lžičky skořice, koření, medu a chipotle. Vařte 15 až 20 minut. Pokud je polévka příliš hustá, přidejte vodu. Vyjměte z horka a rozšlehejte v 1/4 šálku creme fraiche a podle chuti osolte solí a pepřem. Smíchejte zbývající creme fraiche a zbývající 1 lžičku skořice, dokud se nezkombinují. Rozdělte polévku mezi 4 misky a ozdobte skořicí creme fraiche a hrstkou dýňových semen.
  2. Pro salát se špenátem, hruškou a pancettou: Panetu se restujte na pánvi na mírném ohni, dokud není svěží. Vypusťte papírové ručníky. Vylijte všechnu 1 polévkovou lžíci kapek. Přidejte šalotky a vařte do měkka. Přidejte ocet, hořčici a tymián; rozšleháme. Přidejte olej a rozšlehejte. Dochutíme solí a pepřem. Udržet v teple. Kombinujte špenát, hrušky, červenou cibuli a pancettu ve velké míse. Hodit s dostatkem oblékání na kabát.