Anonim

Ingredience

Grilované kuře:

1/2 šálku solanky ze zelených oliv, jako je Picholine nebo Castelvetrano

1/4 šálku čistého olivového oleje

1/4 šálku nahrubo nasekané čerstvé oregano a další na ozdobu

6 filé z ančoviček naplněných olejem, jemně nasekané

4 stroužky česneku, nasekané na pastu

Kůže a šťáva ze 2 citronů

1 malá španělská cibule, rozpůlená a nakrájená na plátky

Jedno kuře 3 1/2 až 4 libry nakrájené na 8 kusů (paličky, stehna a rozpůlená prsa s odstraněnými křídly)

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

Green Olive Salsa Verde:

1/4 šálku extra panenského olivového oleje

1/2 šálku jemně nasekaných zelených oliv, jako je Picholine nebo Castelvetrano

1/2 šálku čerstvě nasekané čerstvé petrželky

1/4 šálku nasekané čerstvé máty

1 velký stroužek česneku, nasekaný na pastu

Kůže a šťáva z 1/2 citronu

Čerstvě mletý černý pepř

Pinch červené chile vločky, volitelné

Image

Pokyny

  1. Pro kuře: Našlehejte olivový solanka, olivový olej, oregano, ančovičky, česnek, citronovou kůru a šťávu a cibuli v misce. Vložte kuře do uzavíratelného plastového sáčku a přidejte marinádu. Rovnoměrně natřete, vytlačte vzduch, utěsněte a vložte do velké mísy nebo misky. Chraňte po dobu nejméně 2 hodin až 8 hodin.
  2. Pro salsa verde: Kombinujte olivový olej, olivy, petržel, máta, česnek, citronovou kůru a šťávu, černý pepř a chile pepř, pokud se používají v misce. Nechte sedět nejméně 30 minut při pokojové teplotě.
  3. Vyjměte kuře z marinády. Před grilováním počkejte 30 minut při pokojové teplotě.
  4. Připravte gril na mírně nízké teplo. Kuře lehce posypte solí a pepřem. Položte na stranu grilu kůží dolů a pomalu vařte, dokud se tuk neztvrdne a pokožka nezačne křupavá a zlatohnědá. Překlopte a pokračujte v grilování, dokud maso nezaznamená 155 ° F na teploměru s okamžitým odečtem, celkem asi 20 minut pro menší kousky prsou a 30 pro paličky a stehna. Podáváme se zelenou olivovou salsou verde.