Anonim

Ingredience

Pečená rajčata:

6 švestkových rajčat, plněné plátky tlusté 1/4 palce

2 stroužky česneku

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

1/4 šálku olivového oleje

1 polévková lžíce jemně nasekaných bylin, jako je petržel, rozmarýn a tymián

1 polévková lžíce jemně nasekaných bylin, jako je petržel, rozmarýn a tymián

Šunkové a sýrové koláčky:

2 šálky univerzální mouky a více pro válcování

1 polévková lžíce prášku do pečiva

1 lžička košer soli

1/2 lžičky hrubě mletého černého pepře

3 velká vejce a 1 vejce na mytí vajec

3/4 šálku COLD těžký krém, plus pro mytí vajec

Dash horká omáčka

1 1/2 tyčinek (12 polévkových lžic) STUDENÉ nesolené máslo, nakrájené na kosti

8 uncí Muenster sýr nakrájený na malé kostky

Jeden 1 palcový tlustý kousek uzené šunky, nakrájený na malé kostky (6 uncí)

1 vejce, zbit dotekem silné smetany

Shromáždění:

1 polévková lžíce másla

1 polévková lžíce oleje řepky

8 velkých vajec

4 unce řeřicha

Image

Pokyny

Zvláštní vybavení:
3-palcová fréza na sušenky
  1. U pečených rajčat: Předehřejte troubu na 375 ° F. Pečte list na pečení s pergamenem.
  2. Rajčata rozprostřete na připravený plech. Rozbijte stroužky česneku nožem; mleté ​​maso, posypeme trochou soli a potom pomocí plochého boku nože potřete pastu. Rozšlehejte olej, bylinky a česnek; pokapeme přes rajčata. Posypeme solí a pepřem. Rajčata pečte do měkkých a karamelizovaných asi 20 minut. Dát stranou.
  3. U koláčků: Nastavte troubu na 400 ° F. Vyrovnejte pečící list s pergamenovým papírem.
  4. Mouku, prášek do pečiva, sůl a pepř ve velké misce šleháme. Ve druhé misce rozšlehejte 3 vejce, smetanu a horkou omáčku, dokud se nezkombinují.
  5. Máslo nakrájejte na moukovou směs, dokud se podobá hrubému jídlu. Přidejte suché ingredience a sýr a šunku k suchým ingrediencím; míchejte, dokud se těsto právě nespojí - těsto by mělo být mokré.
  6. Přeneste těsto na velkorysou pracovní plochu a poklepejte na tloušťku 1 palec. Řezané do kol pomocí 3-palcové sušenky řezačky; přeneste kola do připraveného plechu na pečení, rozmístěného pár centimetrů od sebe. Znovu převalte kousky a nakrájejte další koláčky. Beat zbývající 1 vejce s nádechem silné smetany; kartáč na koláčky s vajíčkem.
  7. Pečte koláčky do zlaté a hnědé nahoře a dole, asi 15 minut. Chlazení na plechu pečení po dobu 5 minut, poté přenesením do pekáče, aby se úplně ochladilo.
  8. Sestavení McScones: Plátky koláčků rozdělte vodorovně na polovinu. Na spodní poloviny položte 2 nebo 3 pečené plátky rajčete.
  9. Zahřejte máslo a olej ve velké nepřilnavé pánvi na vysokou teplotu. Smažte vejce, pokud je to potřeba, v sériích, dokud se nezasadí bílé a žloutky ještě nehybné, asi 2 až 3 minuty; sezónu s trochou soli a pepře těsně předtím. Pomocí kráječe sušenek nakrájejte vejce kolem žloutků, aby se vytvořila kola, která zapadají na koláčky.
  10. Položte vejce na koláčky na vrcholky rajčat; přidejte trochu řeřichy a dojeďte horní polovinou každé koláče. Podávejte okamžitě.