Anonim

Ingredience

Pikantní glazura:

1/4 šálku gochujangu

1 lžíce jetele medu

1 polévková lžíce sojové omáčky s nízkým obsahem sodíku

Sekaná na maso:

2 čajové lžičky řepkového oleje

1 polévková lžíce jemně nastrouhaného čerstvého zázvoru

1/4 lžičky červené chile vločky

3 stroužky česneku, jemně nasekané

1 šálek připravené kimchee, dobře odvodněné a nasekané

2 polévkové lžíce rybí omáčky

2 polévkové lžíce sojové omáčky s nízkým obsahem sodíku

2 lžičky opečeného sezamového oleje

2 velká vejce

12 uncí pozemní sklíčidlo (80/20)

12 uncí mletého vepřového masa (80/20)

Smažené šalotky:

1 šálek řepkového oleje

1/2 šálku rýžové mouky

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

3 velké šalotky, tenké plátky

Shiitake Houbový salát:

2 polévkové lžíce řepkového oleje

5 velkých shiitake hub, stonky odstraněny a čepice nahrubo nasekané

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

1/4 šálku nasekaného čerstvého koriandru

1 polévková lžíce sojové omáčky s nízkým obsahem sodíku

1 čajová lžička opečeného sezamového oleje

2 velké zelené cibule, tmavě zelené a světle zelené části, tenké plátky

Šťáva z 1 limetky

Smažené vajíčka:

Nesolené máslo, na smažení vajec

8 velkých vajec

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

Čerstvé lístky koriandru, k servírování

Image

Pokyny

  1. Předehřejte troubu na 375 ° F. Pečte list na pečení s pergamenovým papírem.
  2. Pro pikantní polevu: Rozšlehejte gochujang, med a sóju v malé misce; dát stranou.
  3. Pro sekanou: Olej z řepky zahřejte na pánvi se sotvou na mírném ohni. Přidejte zázvor, červené chile vločky a česnek a vařte 30 sekund. Přidejte kimchee a promíchejte kombinovat. Vyjměte na talíř a nechte 10 minut vychladnout.
  4. Ve velké míse rozšlehejte rybí omáčku, sójovou omáčku, sezamový olej a vejce. Přidejte směs kimchee a smíchejte, abyste ji zkombinovali. Přidejte hovězí a vepřové maso a jemně promíchejte.
  5. Naneste směs na připravený plech na pečení a zformujte jej do bochníku o délce asi 12 palců, šířka 6 palců a tloušťka 2 palce. Vrchní část se štětcem pikantní glazurou a peče se, dokud zlatohnědá a vnitřní teplota na teploměru masa nedosáhne 155 ° F, asi 1 hodinu. Volně stan s fólií a nechat 10 minut před krájením.
  6. Pro smažené šalotky: Vložte řepkový olej do malého hrnce a zahřívejte, dokud nezaznamená 360 stupňů F na hlubokém potěru.
  7. Našlehejte mouku a 1/2 šálku vody a osolte pepřem. Vyměňte šalotky v těstíčku, přeneste do oleje štěrbinovou lžičkou a smažte, dokud nejsou svěží a zlatohnědé. Vypusťte na talíř lemovaný papírovými ručníky a osolte.
  8. U houbového salátu shiitake: Zahřejte olej z řepky ve velké pánvi na sautu na vysokou teplotu, dokud nezačne třpytit. Přidejte houby a vařte do zlatohnědé, občas míchejte asi 10 minut. Dochutíme solí a pepřem.
  9. Houby přeneste do mísy, přidejte koriandr, sójovou omáčku, sezamový olej, zelenou cibuli a limetkovou šťávu a promíchejte.
  10. Pro smažená vejce: Roztavte 2 polévkové lžíce másla na mírném ohni na střední nepřilnavé pánvi. Narazíme 2 vejce najednou na pánev, posypeme solí a pepřem a vaříme, dokud se nezasadí bílé a částečně nevytvoří žlutá. Opatrně převraťte a vařte déle o 30 sekund. Opakujte se zbývajícími vejci a podle potřeby přidejte další máslo.
  11. Plátky sekané maso nakrájejte na plátky 1/4 palce, vložte na jednotlivé talíře a každý plátek nakrájejte smaženým vejcem, smaženými šalotkami a listy koriandru. Podáváme s houbovým salátem shiitake na boku.