Anonim

Ingredience

Quiche:

2 polévkové lžíce nesoleného másla, při pokojové teplotě

2 polévkové lžíce kamenné mleté ​​kukuřice, lehce opečené v suché pánvi

3 polévkové lžíce řepkového oleje

2 šalotky, jemně nakrájené

1 stroužky česneku, rozbité

1 1/2 libry smíšené houby (jako jsou cremini, shiitake, portobello, ústřice), čepice odstraněny a nasekané

2 polévkové lžíce nasekané čerstvé petrželky a další na ozdobu

2 lžičky jemně nasekané čerstvého tymiánu

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

Stříkající bílé víno

1 šálek plnotučného mléka

1 šálek kamenných mletých kamenů

1 šálek strouhaného sýra Asiago

4 unce ostrý bílý čedar, hrubě nastrouhaný

3 velká vejce

Málo pomlček horké omáčky, jako je Cholula

Kale Pesto:

5 oz baby kale

3/4 šálku strouhaného parmezánu

1/4 šálku lehce opečené vlašské ořechy

1 malý stroužek česneku, sekané

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

1/2 šálku extra panenského olivového oleje a více za servírování

1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry

Image

Pokyny

  1. Pro quiche: Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Na plech na pečení položte 10 cm čtverečnou pekáčku, dno a boky kartáčujte máslem a posypte opečenou kukuřičnou moučkou.
  2. Zahřejte 2 polévkové lžíce řepkového oleje ve velké pánvi na vysokou teplotu, dokud se nezačne třpytit. Přidejte šalotky a vařte za míchání asi 1 minutu, poté přidejte česnek a vařte za míchání další minutu. Přidejte houby a vařte, občas zamíchejte a v případě potřeby přidejte až 1 polévkovou lžíci oleje, dokud se světle zlatohnědá tekutina neodpaří asi 10 minut. Přidejte petržel a tymián. Dochutíme solí a pepřem. Přidejte víno a vařte, dokud téměř veškerá tekutina nezmizí, asi 1 minutu. Vyjměte na talíř a ochlaďte.
  3. Přiveďte mléko a 3 šálky vody k varu ve velkém hrnci na vysokou teplotu. Přidejte 1 polévkovou lžíci soli a 1/4 lžičky černého pepře. Pomalu rozšlehejte krupice a přiveďte k varu. Vařte krupice za občasného míchání, dokud nezhoustne a mírně měkká, asi 15 minut. Vyjměte z horka a zamíchejte Asiago a polovinu čedaru a trochu soli a pepře.
  4. Rozšlehejte vejce ve velké míse. Rozšlehejte v malém množství krupice směs k zahřátí vajec, rozšlehejte ve zbytku krupice směs a pak složte houby. Přeneste směs do připravené pekáče a doplňte zbývající čedar. Pečeme quiche, dokud není nastaven a sýr bublá, asi 50 minut. Ochlaďte 10 minut před podáváním.
  5. Pro pestovatele: Zkombinujte kapusta, parmazán, vlašské ořechy, česnek, sůl a pepř a stříkající olivový olej v kuchyňském robotu a několikrát pulzujte, aby se hrubě nasekal. Při běžícím motoru přidejte zbývající olej, dokud nebude pestrý krém hustý a krémový. Vmíchejte citronovou kůru a dochutíme solí a pepřem. Pokud je příliš silný, přidejte několik polévkových lžic studené vody.
  6. Sloužit: Nalijte quiche do mělkých misek. Nahoře lžičku kapusta kapete a pokapeme olivovým olejem. Podáváme teplé s horkou omáčkou.