Anonim

Ingredience

1/2 hotová k vaření, uvařená šunka, kostní, neřezaná (NEŘEZENÁ spirála), stopka nebo konec zadku (asi 8 liber)

25 hřebíčků

1/2 šálku Dijonské hořčice

3 lžíce jetele medu

3 lžíce světle hnědého muškátového cukru

1 lžička jemně nasekané čerstvého tymiánu

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

Pimento Cheese, recept následuje

Podmáslí sušenky, recept následuje

Sýr Pimento:

1 1/2 libry extra ostré žluté čedar, hrubě nastrouhané

1 šálek připravené majonézy

1 šálek vypuštěné a jemně nakrájené pečené červené papriky

1/2 čajové lžičky kajenového prášku

1/2 lžičky košer soli

1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře

Sušenky podmáslí:

4 šálky víceúčelové mouky a více na zaprášení

4 čajové lžičky prášku do pečiva

1 lžička jedlé sody

1 lžičková sůl

12 polévkových lžic studeného nesoleného másla, nakrájeného na malé kousky a více na mazání

1 1/2 šálky studeného podmáslí

1/2 šálku silné krému

2 lžičky čerstvě mletého černého pepře, ne super jemné a hrubé, někde mezi nimi

2 polévkové lžíce roztaveného másla

Image

Pokyny

  1. Odstraňte šunku z chladničky 2 hodiny před pečením.
  2. Předehřejte troubu na 350 ° F. Vyrovnejte pekáč s fólií.
  3. Vložte šunku tlustší stranou nahoru do připravené pánve. Vyznačte diamantový vzorek tuku tlustým nožem hlubokým asi 1/4 palce až 1/2 palce a rovnoběžné čáry od sebe vzdálte 1/2 palce. Nehodnotí maso samotné, pouze tuk a kůži. Můžete hodnotit tuk tak hluboko, jak se tuk setkává s masem.
  4. Umístěte hřebíček do středu diamantů a vytvořte pěkný vzor kolem horní a boční strany šunky. Vložte šunku do trouby. Vařte 30 minut.
  5. Smíchejte hořčici, med, cukr a tymián a osolte pepřem.
  6. Po 30 minutách začněte pražení šunkou glazurou. Pokračujte ve vaření šunky dalších 30 minut (asi 10 minut za libru) nebo dokud není dosaženo vnitřní teploty 110 až 120 ° F.
  7. Vyjměte šunku z trouby a nechte ji před krájením nechat 15 minut odpočinout. Plátky na tenké plátky papíru.
  8. Chcete-li sloužit, natřete sýr Pimento na dno sušenek podmáslí a vrstvu s tenkými plátky prosklené šunky.

Sýr Pimento:

  1. Smíchejte sýr, majonézu, pečené červené papriky, kajenský prášek, sůl a pepř ve střední misce. Zakryjte a chlazte alespoň 1 hodinu a až 24 hodin, aby se příchutě sloučily;

Sušenky podmáslí:

  1. Předehřejte troubu na 450 ° F. Namažte plech na pečení s máslem nebo linku s pergamenem.
  2. Kombinujte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl do velké mísy. Kombinujte, dokud nejsou ingredience začleněny. Nakrájejte máslo prsty nebo pečivem, dokud se směs nebude podobat hrubému jídlu. Přidejte podmáslí a jemně promíchejte, dokud se směs nezačne spojovat.
  3. Seškrábejte těsto na lehce flourovaný pult. Zapečte těsto do obdélníku o velikosti 10 x 12 palců o tloušťce asi 3/4 palce. Řezané na 2-palcové čtverce nebo pomocí 2-palcové kulaté frézy na vystřihnutí sušenek. Stiskněte dohromady kousky těsta a postup opakujte. Sušenky položte na připravený plech. Natřete topy smetanou a posypte černým pepřem. Sušenky pečte do světle zlatohnědé, 12 až 15 minut. Natřete máslo roztaveným máslem. Ochlaďte na pekáčku.