Anonim

Ingredience

3 polévkové lžíce olivového oleje

1 (3 až 4 libry) vepřová panenka, kosti v

Sůl a čerstvě mletý pepř

Molasses Glaze, recept následuje

1 španělská cibule, jemně nakrájená

1 velká mrkev, jemně nakrájená

1 stonek celeru, jemně nakrájený

2 stroužky česneku, jemně nasekané

1 šálek suchého bílého vína

6 šálků kuřecího masa

4 větvičky čerstvého tymiánu

4 větvičky petrželky

Knedle Black Pepper, recept následuje

Nasekaná petrželka pro ozdobu

Glazura z melasy:

1 1/2 šálků melasy

2 lžíce celozrnné hořčice

Sůl

Knedlíky z černého pepře:

1 šálek univerzální mouky

1 1/2 čajové lžičky prášku do pečiva

1 lžička košer soli

1 polévková lžíce hrubě mletého černého pepře

1 polévková lžíce jemně nasekané čerstvé petrželky

1 lžička jemně nasekané čerstvého tymiánu

2 polévkové lžíce velmi studeného tuhnutí zeleniny

1/3 šálku mléka

Pokyny

  1. Předehřejte troubu na 350 ° F. Zahřejte olej ve velké nizozemské peci na vysokou teplotu. Vepřové maso osolte solí a pepřem a opečte na všech stranách, dokud není zlatohnědá. Přeneste nádobu do trouby a pečte, dokud vepřové maso nedosáhne vnitřní teploty 125 ° F, asi 1 hodinu. Vepřové maso liberálně kartáčujte pomocí melasové glazury a pokračujte v pečení, dokud vnitřní teplota nedosáhne 145 ° F. Pečte na talíř, opečte více glazury a nechte 15 minut odpočívat.
  2. Z pánve odstraňte všechny kromě 2 polévkových lžic tuku a položte na horní část sporáku na mírné teplo. Přidejte cibuli, mrkev, celer a česnek a vařte do měkka asi 5 až 7 minut. Přidejte víno, zahřívejte na vysokou teplotu a vařte, dokud se sníží na polovinu. Přidejte pažbu a byliny a přiveďte k varu, vařte, dokud se nezmění o 1/3. Snižte teplo na nízkou teplotu a nechte vývar dusit.
  3. Knedlíky vhoďte do vývaru, přikryjte a nechte je vařit, dokud nejsou nafouknuty a uvařeny asi 12 až 5 minut.

Glazura z melasy:

  1. Kombinujte ingredience v malé misce.

Knedlíky z černého pepře:

  1. Smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl, černý pepř, petržel a tymián do mísy se středním mícháním. Pomocí prstů nakrájejte tuk na směs mouky, dokud se směs nebude podobat hrubým drobkům. Přidejte mléko za stálého míchání, dokud není směs zvlhčena. Nasbírejte těsto do koule, několikrát ji hněte a nakrájejte na 12 stejných kusů.